Сегодня продолжение нашей сладкой пятничной рубрики #история | Французский с подружкой🇫🇷

Сегодня продолжение нашей сладкой пятничной рубрики #история

И сегодня поговорим о профитролях — маленьких пирожных с начинкой из заварного крема и шоколада.

Мало кто знает (а Вы теперь знаете и можете рассказывать другим), что слово «профитроль» пришло к нам из 16 века. В то время слуг иногда награждали едой. Им предлагали раскатанную лепешку из теста, испеченную под золой, а затем вымоченную в бульоне. Эти «чаевые» называлась тогда «профитролью снисходительности» (“Profiterolles d’indulgence”). Одно из их первых упоминаний можно найти в романе Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль».

Чуть позже за словом «профитроль» официально закрепилось значение «полой булочки, начиненной субпродуктами и сваренной в супе».

В эпоху Возрождения при дворе Екатерины Медичи появляются зачатки этого десерта после изобретения «горячего теста», которое есть не что иное, как известное нам сегодня заварное тесто. А уже в 19 веке «королевский кондитер» Антуа Карем ( о котором я писала в истории про эклеры, не даром же эти десерты похожи) создал маленькие шукеты с начинкой из заварного крема. Именно он и считается отцом профитролей!

P.S. Кстати, слово «шукеты» пришло в русский язык как раз из французского, потому что во французском слоеное тесто называется la pâte à choux - буквально капустное тесто. Если будут реакции, то напишу пост при чем тут капуста!)