​​Как вино влияет на организм? Часть 1. Мы можем найти описан | Doctor A

​​Как вино влияет на организм? Часть 1.

Мы можем найти описание полезных свойств вина ещё на шумерских табличках из Ниппура (Южная Месопотамия / современный Ирак). В индийских трактатах указаны методы винотерапии. В Древней Греции вино считалось полезнее воды, его антибактериальное действие не подвергалось сомнению. Сам Гиппократ утверждал, что вино улучшает пищеварение. В XI веке персидский учёный, философ и врач Авиценна (980–1037) сформулировал в «Каноне врачебной науки» правила употребления вина для укрепления здоровья, а в XVI веке швейцарский врач и философ Парацельс описал его тонизирующие свойства. Химик и микробиолог Луи Пастер, стоявший у истоков научного подхода к производству вина, называл его «самым полезным и гигиеничным» напитком. Он доказал, что вино убивает многих паразитов и обеззараживает пищу, борется с сальмонеллой и кишечной палочкой.

Всё это было давно, когда медицина была не слишком развита. Но вот в ХХ веке профессор Серж Рено ввёл в обиход термин «французский парадокс». Исследователь обратил внимание на низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей французского Юго-Запада, который явно не соответствует традиционно жирной кухне этого региона. После 10 лет наблюдений Рено заявил, что у жителей Бордо инфарктов миокарда оказалось в среднем 80 случаев на 100 000 человек в год, тогда как в США в среднем по стране этот показатель держится на уровне 315. Проанализировав все данные, профессор пришёл к выводу, что главное преимущество французов – употребление одного-двух бокалов красного вина в день.

Долгое время пользу вина сводили к свойствам полифенолов и в особенности одного из них – мощного антиоксиданта ресвератрола, который содержится в кожице винограда (в красном вине его больше, в белом – меньше), чернике и других ягодах, орехах и какао. Считается, что он обладает противовоспалительным, антибактериальным и антивирусным эффектом. Некоторые исследования доказывают, что ресвератрол положительно влияет на продолжительность жизни и сохранение молодости и помогает в профилактике многих заболеваний. Содержание ресвератрола в вине зависит от сорта винограда. В среднем в красном вине содержится от 0,2 до 9 мг на литр. Самый высокий показатель (9 мг/л) у сорта танна. Также в вине содержатся флавоноиды (катехин, кверцетин, эпитахин, антоцианы и процианидины), которые оказывают благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в вине присутствуют витамины B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, натрий и магний, свободные аминокислоты и сахара. Исследователь Миланского университета Альберто Бертелли предположил, что и белое вино благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию двух антиоксидантов – тирозола и гидрокситирозола. В ходе исследований он с коллегами обнаружил в этом напитке компоненты, близкие к оливковому маслу.

To be continued…