Любимые заготовки🍒

2022-11-16 20:32:52 Малосольные помидоры с чесноком

Готовятся очень просто и быстро, вкус - изумительный.

Ингредиенты:
На 1 кг помидоров среднего размера
1.5 л воды
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1.5 ч.л. уксуса
5 веточек укропа
1 корень петрушки
3 листа лаврушки
2 листа смородины
4 листика вишни
6 горошин чёрного перца
1/3 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. паприки
2 гвоздички
6 – 8 зуб. чеснока.

Приготовление:
Берем помидоры, моем и надрезаем немного сбоку, вставляем резаные зубчики чеснока. Укладываем помидоры в кастрюли или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами.

Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры. Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой. После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник.

Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы. В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку (если останутся) это уже будут не малосольные, а соленые помидоры. Что тоже очень вкусно!
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-15 17:02:11 Вешенки в чесночном маринаде

Ингредиенты:
500 гр вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
2 ст. л. столового уксуса
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Чеснок и петрушку мелко порубить.
2. Вешенки обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
3. Готовые вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
4. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-14 21:48:02 ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНА

Его можно положить в чай или использовать как начинку для пирогов и рулетов.

Ингредиенты:
Лимоны — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 400 мл

Приготовление:
1. Лимоны очищаем от кожуры и опускаем на 20 минут в кипяток.
2. Нарезаем небольшими кусочками, удаляя все косточки.
3. Сахар с водой поставить на огонь и как только он закипит, опускаем в него кусочки лимона, даем варенью закипеть и сразу снимаем его с огня.
4. Остужаем полностью и снова доводим до кипения и еще раз остужаем.
5. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-13 21:03:01 Утка по-пекински

Ингредиенты:
утка - 2-3 кг
херес - 1 ст.л.
мед - 4 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.
молотый имбирь - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
смесь молотых перцев - 1 ст.л.
соль по вкусу
вода - 1 стакан

Приготовление:
1. Натереть утку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов смазать утку медом, поставить в холодильник на 12 часов.
2. Разогреть духовку до 180˚С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Покрыть эту конструкцию слоем фольги. Запекать утку 1 час.
3. Приготовить соус из имбиря, кунжутного масла, перца и соевого соуса.
Утку после часа вынуть из духовки, смазать соусом. Противень с водой убрать, а утку снова поместить в духовку на 260˚С. Готовить 25 минут.
4. Еще раз смазать утку соусом. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 10 минут.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-13 09:44:05 Фаршированная сельдь

Ингредиенты:
сельдь (выбирайте крупную, чтобы было удобнее фаршировать) – 1 шт.
морковь – 1/2 шт. (либо 1, но маленькая)
яйцо куриное – 1 шт.
сыр плавленый – 40 г
масло сливочное – 20 г
масло оливковое – 25 мл

Приготовление:
1. Отвариваем морковь.

2. Пока морковь вариться, кладем плавленый сырок в холодильник.

3. Селедку чистим от внутренностей и костей, чтобы получить чистое филе (2 шт.). Хвостик сразу не выбрасывайте, он может стать отличным украшением.

4. Теперь необходимо аккуратно действовать острым ножом, чтобы ювелирно срезать мякоть (оставить толщину стенок филе примерно 5 мм).

5. Готовим фарш: мякоть сельди смешиваем с морковью, яйцом, растопленным сливочным маслом. Достаем сырок из холодильника (шаг 2) и трем на крупную терку. Все ингредиенты фарша соединяем и хорошо перемешиваем.

6. Чтобы не запачкать стол (доску), застилаем поверхность пленкой, которую смазываем обильно оливковым маслом. Выкладываем 1 полоску филе сельди.
Сверху кладем начинку и туго оборачиваем вторым кусочком. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник примерно на полчаса.

7. Перед подачей на стол необходимо освободить сельдь от пленки и нарезать на кусочки. Украсить можно любимой зеленью.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-12 19:02:08 ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ С ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ

Киш - традиционный французский пирог со сливочной заливкой.
Вариаций пирога бесчисленное множество, его готовят с овощами, птицей, рыбой, беконом и т.д., неизменны лишь песочная основа из рубленого теста и заливка из молока или сливок и яиц.

Ингредиенты:
Для теста: 200 г муки, 100 гр холодного сливочного масла, 70 мл ледяной воды, щепотка соли.

Для начинки: 400 гр лосося или другой красной рыбы, 200 гр брокколи, 100 гр сыра (любой твердый), 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. крахмала для посыпки.

Для заливки: 300 мл 20% сливок, 3 яйца, щепотка соли, щепотка мускатного ореха, свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
1.Песочное тесто. Кладем на доску холодное масло, высыпаем сверху муку, рубим все в мелкую крошку, добавляем ледяную воду и очень быстро, не позволяя тесту согреться, вымешиваем. Раскатываем в пласт толщиной примерно 7 мм, выстилаем тестом форму и убираем в холодильник минимум на полчаса.

2. Охлажденное тесто застилаем сверху пекарской бумагой, засыпаем сухой фасолью или горохом и выпекаем при 200 градусах минут 10–15. Затем убираем груз и даем тесту подсохнуть еще 3–5 минут.

3. Рыбу нарезаем полосочками или кубиками, слегка обжариваем на оливковом масле. Брокколи чуть бланшируем в подсоленной воде, сыр натираем на терке (примерно треть сыра можно отложить, чтобы посыпать им начинку сверху). Смешиваем ингредиенты.

4. Взбиваем яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Через ситечко присыпаем песочную основу крахмалом (он не даст тесту размокнуть), выкладываем начинку, заливаем яично-сливочной смесью, присыпаем сыром (если оставляли часть) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-12 14:59:58 Малосольная скумбрия с яблоком

Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт. (крупная)
Крупная соль - 3 столовые ложки
Сахар - 2 столовые ложки
Зеленое яблоко
Крупная луковица
Масло подсолнечное
Горчица 1 столовая ложка
Перец черный 1 чайная ложка
Душистый перец (3-4 шт)
Кориандр 1 чайная ложка
Лавровый лист 2-3 шт.

Скумбрию разделаем на филе. Обтираем бумажным полотенцем.
Делаем засолочную смесь (соль + сахар)
Филе рыбы складываем в контейнер, засыпаем половиной засолочной смеси.
Оставляем на 60-80 минут. (если нужно солонее, 80-120 минут)
Через 60 минут, обтираем бумажным полотенцем (убираем остатки смеси)

Специи раздавить, добавить масло и горчицу. Все перемешать и нагреть в микроволновке/ духовке до 80 гр.

Лук нарезаем полукольцами, яблоко соломкой. Добавляем вторую половину засолочной смеси, масло со специями. Все перемешиваем. оставляем на 10 минут.

Скумбрию нарезаем на порционные кусочки. Все перемешиваем, складываем в стеклянную банку и убираем на 24 часа в холодильник!
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-11 17:37:18 Домашний коньяк к Новому году

Ингредиенты:
Водка - 3 литра
Чернослив - 6 шт.
Гвоздика - 10 шт.
Сахар - 100 г.
Сухая заварка чая - 2 ст.л.
Ванилин - 1 пакетик

Способ приготовления:
1. Все ингредиенты помещаем в банку и заливаем 3-мя литрами водки.
2. Хорошо взбалтываем и ставим банку в тёмное место на трое суток, при этом, каждые сутки опять таки взбалтываем. Не бойтесь, что он сначала помутнеет.
3. Разлить получившийся коньяк в красивые бутылки.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать

2022-11-11 08:40:22 Тесто для пельменей на кипятке

Универсальное заварное тесто для вареников, пельменей.
Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Ингредиенты:
1 яйцо
3 стакана муки
1 ст.л. растительного масла
1 стакан кипятка
соль

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем муку и растительное масло. Хорошенько перемешиваем и добавляем кипяток (не бойтесь, клея не будет).
Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки). Тесто готово! Открыть/Комментировать

2022-11-10 18:50:56 Вкусные маринады для курицы

1. Курица в медово-горчичном соусе

Курицу отбить, посолить, поперчить.
Смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. ложки дижонской горчицы (в зернах).
Курицу обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре.
После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят и могут горчить.

2. Курица с апельсиновым соусом

Смешать 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, 1 головку мелко порубленного чеснока и соль.
Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси.
Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая.
После обжарить до золотистого цвета.

Апельсиновый соус:

1 л свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне.
К получившемуся соусу добавить примерно 4 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. масла (любого — растительного или сливочного) и по вкусу соль и перец.
При остывании соус немного густеет. Подавать к курице его желательно тёплым.

3. Курица в майонезе

В миске смешать 1 яйцо, майонез, специи, мелко порубленный чеснок и порезанный на кубики лук.
Куриное филе опустить в смесь и оставить минимум на час в холодильник.
Мясо можно опустить в маринад целиком или же порезать на кусочки (в зависимости от того, как хотите обжарить курицу). Главное, чтобы майонезная смесь покрывала курицу целиком.
Такой маринад хорош как для приготовления мяса на сковороде, так и на гриле. Майонез можно заменить сметаной с небольшим количеством уксуса.

4. Курица в йогурте

Самый обычный йогурт смешать с небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного сока, карри, куркумы, кардамона и соли.
Курицу мариновать надо не менее получаса.
Затем завернуть ее в фольгу и отправить в духовку минут на 15-20.

5. Курица в кефире

Мелко измельчить 4 зубчика чеснока, перемешать его с любимыми приправами и солью. Также можно добавить зелень.
Залить смесь стаканом кефира, поместить в него курицу.
Оставить мариноваться в холодильнике на полчаса,
затем готовить.
Любимые заготовки Открыть/Комментировать