Обновляю для вас САМЫЙ ВКУСНЫЙ КУЛИЧ Рецепт этого теста дала | Львова Ольга
Обновляю для вас САМЫЙ ВКУСНЫЙ КУЛИЧ
Рецепт этого теста дала мне моя бабушка, именно по нему она пекла всегда куличи. Вкуснее,чем у нее, я не пробовала нигде. Рецепт я взяла 8лет назад. И теперь уже сама их пеку для родных. Бабушки, к сожалению, уже 6 лет как не стало... Она до 75 лет каждый год всегда сама пекла куличи на всю нашу большую семью. Я помню она в день выпечки вставала в 5 утра, ставила опару и весь день занималась тестом. А мы помогали вырезать пергамент, чтобы выстелить им кружки железные, банки из под кофе для выпечки пасочек
Вкуснее этих куличей нет! Они не сухие, слегка влажные, воздушные
Рецепт:
Опара
молоко теплое 300мл
дрожжи 1ст/л это 10-12гр - можно свежих 35гр
сахар 2 ст/л
мука 4-5 ст/л
Тесто
сливочное масло 100гр
растительное масло 50мл
сахар 1 ст
ванилин 2гр
яйца 2шт+2 желтка
соль 1/3 ч/л
мука 4ст. 650-750гр
изюм/цукаты/ 150г
Делаем опару: все смешиваем, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 20 минут. Взбиваем яйца+желтки с сахаром и ванилином миеут 5-7. Добавляем слив.масло, соль. Потом опару, аккуратно размешиваем. Потом постепенно муку и 50 мл раст.масла. Вымешиваем тесто столько, на сколько терпения хватит. Оно получается очень мягким и липким. Закрываем чашу крышкой или пленкой и ставим на 1,5-2 часа в тепло. Как только тесто подойдет, обминаем и даем еще раз подойти. Потом выкладываем на стол, добавляем в него изюм, перемешанный с 1 ч/л муки. Это нужно для того, чтоб после выпечки изюм был целеньким. Вмешиваем изюм/цукаты в тесто и раскладываем по формам и даём подойти еще минут 40.Выпекаем при 180℅ до сухой палочки, маленькие я пекла 40 минут, большие 1ч 10 мин.
Куличи нежнейшие!! Украшаем глазурью!
ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ
Желатин 5гр заливаем 30мл холодной воды и оставляем набухнуть. В сахарную пудру 150гр высыпаем в ковш и добавляем 30мл воды. Доводим до кипения и потом переливаем в миску. Туда добавляем набухший желатин и начинаем взбивать миксером минуты 3-4. Глазурь начинает моментально белеть. Под конец добавляем 1/3 ч.л лимонного сока и ещё взбиваем немного. Украшаем остывшие куличи. Работаем с глазурью быстро,она застывает.
Глазурь белая, не липкая, не крошится и не опадает с кулича!
Куличи очень вкусные!
Всем желаю хорошей выпечки!
