Давайте про зефир.
Во-первый, самый подходящий для жары десерт - духовку включать не надо.
Нужен только миксер, даже ручной.
Во-вторых, десерт с низкой себестоимостью.
Готовить дома выгоднее, чем покупать в магазине.
Есть две основные технологии приготовления зефира.
Классическая - пюре взбивается с белком, сироп варится на основе воды, агара и сахаров.
Заварная - взбивается меренга, сироп варится на основе воды, пюре, агара и сахаров.
Классический зефир - воздушный и нежный, стабилизируется за 24 часа.
Пюре для должно быть густое, с небольшим содержанием влаги.
Чаще всего для этого пюре уваривают.
Зефир заварной- плотный и упругий, стабилизируется за 8-15 часов.
Большой плюс в том, что можно использовать даже жидкое пюре.
Или вообще сок,чай или компот!
Но зефир можно приготовить и по классической технологии без уваривания пюре.
Есть один классный ингредиент, который поможет нам это сделать.
Есть догадки, какой?
