Пишу рецепт геля из маракуйи для зефирных яиц.
В предыдущих постах дала рецепт и технологию приготовления самих яиц.
Кто будет пробовать?
Гель из маракуйи от Кондитерской школы Лилии Завадской
100 г пюре маракуйи, у меня от компании Агробар @agrobarpuree, мой цех работает только на этих пюре. Отличные!
1 г агара 900
50 г сахара
Смешать сахар с агаром, всыпать в тёплое пюре. Перемешать и довести до кипения, проварить 20 сек и перелить в кондитерский мешок. Остудить до пластичного состояния.
Как вам вообще идея зефирных яиц?
