2023-03-30 11:03:30
Пасхальный кулич «Краффин»
Кулич получается очень воздушный
Краффин - это гибрид маффина и слоеного круассана.
Ингредиенты на 2 кулича
(Диаметр формы 13-15 см)
Для опары:
Молоко - 200 мл
Сахар - 1 ст л
Дрожжи - 7 гр
Мука - 1 ст л
Для теста:
Яйцо - 1 шт
Яичный желток - 2 шт
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка
Сливочное масло - 80 гр
Опара
Мука - 450 гр
Для начинки:
Сливочное масло - 60 гр
Изюм - 100 гр
Готовим:
Для опары:
В тёплое молоко добавляем сахар, дрожжи, муку и перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут. Когда появится шапочка, дрожжи заработали.
Готовим тесто:
1.В чашку вливаем яйцо и желтки, добавляем сахар, соль и взбиваем до пышной белой массы.
2.К яичной массе добавляем растопленное сливочное масло - перемешиваем, вливаем опару - перемешиваем, и в два этапа добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто будет липнуть к рукам, продолжаете замешивать (не добавляйте больше муку), и через время оно станет эластичным. Убираем тесто в ёмкость смазанную растительным маслом в тёплое место примерно на 1,5 - 2 часа.
3.Когда тесто увеличится в размере в два раза, обминаем его и делим на две части.
4.Каждую часть раскатываем в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем изюмом (я его предварительно обдала кипятком)
Сворачиваем все в рулет, защипываем как следует края и делим рулет на две части не дорезая до конца примерно 3 см, собираем краффин, как я показываю на видео.
5.Перекладываем краффин в форму для выпекания, накрываем полотенцем и оставляем их в тёплом месте ещё на 30-40 минут.
6.Затем отправляем в предварительно разогретую духовку на 10 минут при 180•, а затем убавляем температуру до 160• и выпекаем ещё 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый краффин посыпаем сахарной пудрой, получается очень воздушно, нежно, и вкусно!
859 viewsElena Sivtsova, 08:03
L
