Классическая кабачковая икра
Кабачки – 500 г
Морковь – 1 штука
Лук – 2 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 50 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Вода – 100 мл
Лук очистите от шелухи, с кабачков срежьте кончики. Нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке.
В сковороде разогрейте масло, всыпьте лук и готовьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
Влейте горячую воду и перемешайте. Убавьте огонь и готовьте, пока не выпарится влага. В среднем это занимает 4-5 минут.
Всыпьте кабачки, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 30 минут на медленном огне. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте, чтобы овощи не подгорели.
Добавьте томатную пасту, сахар и нарезанный чеснок. Протушите все вместе еще 5 минут.
Пюрируйте массу погружным блендером до однородности. Добавьте соль, молотый перец и прогрейте 1 минуту на медленном огне.
Остудите подавайте на стол. Приятного аппетита!
