2022-11-29 13:09:41
Паэлья с курицей и фасолью
Паэлья - испанское блюдо из риса, приготовленное на сковороде. Помимо риса в паэлью добавляются морепродукты, овощи, мясо, птица и т.д. - рецептов паэльи не счесть. Сегодня предлагаю приготовить один из вариантов, адаптированный к нашей кухне, - паэлью с куриным филе, фасолью, базиликом и куркумой. Изюминкой блюда выступит лимон, который придаст ему лёгкую кислинку, а горчица привнесёт пикантную нотку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис - 130 г
Куриное филе - 300 г
Фасоль - 100 г (в сыром виде)
Морковь - 60 г
Лук репчатый - 90 г
Чеснок - 1 зубчик (крупный)
Масло подсолнечное - 80 мл
Лимон - 0,5 шт.
Сахар - 2 щепотки
Горчица (готовая приправа) - 1,5 ч. ложки
Куркума молотая - 0,5 ч. ложки
Базилик сушёный - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1)Подготовкой фасоли займитесь заблаговременно, так как её замачивание и варка занимает достаточно много времени.
Фасоль переберите, промойте, переложите в миску и залейте чистой холодной водой. Оставьте фасоль минимум на 6 часов, а ещё лучше - на ночь (в холодильнике).
2)С набухшей фасоли слейте воду. Фасоль промойте и переложите в кастрюльку или сотейник. Залейте чистой холодной водой вровень с фасолью. На сильном огне доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась 45 минут.
Если в процессе отваривания вода будет выкипать, подливайте немного кипятка. При отваривании фасоль можно не солить. Я слегка солю за 10 минут до конца варки.
3)С отварной фасоли слейте воду. Фасоль выложите в миску и отставьте на время в сторону.
4)Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера.
5)В сковороде разогрейте подсолнечное масло и на сильном огне обжарьте куриное мясо около 3 минут, до изменения цвета.
6)Обжаренное куриное мясо переложите со сковороды в миску.
7)Лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте лук кубиками, морковь - соломкой. Чеснок мелко порубите.
8)В то же масло, на котором обжаривалось куриное мясо, переложите лук и морковь. На сильном огне обжарьте около 2 минут, затем добавьте чеснок и обжарьте ещё 10 секунд.
9)К обжаренным овощам всыпьте куркуму и сушёный базилик. Добавьте горчицу.
10)Обжарьте всё вместе ещё 1 минуту, помешивая, на сильном огне.
11)Кусочки куриного филе верните обратно в сковороду.
12)Сюда же переложите отваренную фасоль.
13)Всыпьте рис. Я использовала рис басмати, предварительно его не промывала.
14)Обжарьте содержимое сковороды ещё 1 минуту, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
15)Всыпьте соль и сахар. Отрежьте 4 ломтика лимон и также отправьте на сковороду. Туда же выдавите 2 ст. ложки лимонного сока.
16)Вскипятите 440 мл воды.
Влейте кипяток в сковороду, перемешайте. На сильном огне доведите содержимое сковороды до кипения.
17)Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте паэлью до готовности риса и полного выпаривания воды (у меня ушло 25 минут).
18)Готовое блюдо перемешайте и снимите сковороду с плиты.
19)Паэлья с курицей и фасолью готова, можно подавать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
227 views10:09
К
