2022-04-28 06:58:10
Споры на тему
«Кто готовит самый вкусный шашлык» ещё жарче, чем о правильном приготовлении борща - уж мне ли не знать))
В моем детстве шашлык всегда готовил папа. Это было большое блюдо под особый и только праздничный случай. Тщательно отбирался кусок; исключительно шепотом передавались пропорции для маринада; обязательно дополняли картину лоза винограда и хорошее домашнее вино
Шашлык - это целый ритуал, и у каждой семьи он свой. Поэтому спорить о «правильности» этого блюда мне кажется бессмысленным.
Моя версия проверена временем, опытом и восхищением людей, для которых я его всегда готовлю.
Если вы в поиске рецепта шашлыка, предлагаю ее и вам, но сначала, по традиции, #лайфхаки:
Если готовите шашлык из свинины, берите лопатку или шею: эти куски будут самыми сочными и вкусными. Если же вы не едите свинину или любите баранину, то выбирайте лопатку, корейку или заднюю ножку, но старайтесь искать ягнятину: у неё мясо светлее.
Специи все подбирают под себя, я люблю чабрец, лучше горный. Не перебарщивайте с молотым перцем, помните, что он горит на мясе, лучше перчить после жарки. Перед применением специй лучше их перетереть в ступке или ладони
Не рекомендую использовать крупные куски мяса: они дольше жарятся, из-за чего сгорает большая часть мяса.
Используйте для маринования мяса только то вино, которое будете пить сами.
Помните: чем дольше маринуете мясо, тем больше оно теряет свой вкус и текстуру, так как кислоты и соли маринада всё из него вымывают.
Всегда дайте углям прогореть и покрыться белым пеплом, иначе вы просто сожжете мясо.
Рекомендую на всякий случай всегда держать под рукой бутылку со смесью вина и воды 1 к 4. Это поможет сбить открытый огонь, если он вдруг появится во время жарки.
Самое вкусное в ролике - это лаваш на дне кастрюле, а потом уже шашлык )))
Всегда давайте отдохнуть любому мясу 5-10 мин перед тем, как подавать на стол.
Всем Мира и Любви
Ингредиенты:
1.5 кг свиной шеи или лопатки
3 головки лука
3 зубчика чеснока
2 ст ложки чабреца
1 стакан белого вина
1.5 ст ложки соли
2 листа лаваша
#второе #Мясо #шашлык
48.7K viewsedited 03:58
К
