2022-12-26 11:36:56
КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА! от @kichyk_cakes
Делитесь рецептом, чтобы не потерять
⠀
На диаметр 16 см вам понадобится:
⠀
-200гр сливочного масла размягченного
-200 гр белого шоколада
-160 гр творожного сыра
⠀
1) Взбить сливочное масло до бела.Сам крем на выходе имеет желтоватый цвет, поэтому на этапе взбивания масла добавляем диоксид.
⠀
2) Расстапливаем белый шоколад импульсами в микроволновой печи, либо на водяной бане.Рабочая температура шоколада должна быть около 30 градусов.
⠀
3) Творожный сыр добавляем во взбитое масло и снова взбиваем.Тут важно избавиться нам от комков сыра и чтобы смесь была однородной.
⠀
4) Переключаем скорость на минимальную и на этих оборотах вливаем тонкой струйкой шоколад.Старайтесь так, чтоб шоколад не попадал на стенки дежи. Как добавили, увеличили скорость на максимальную и секунд 10-20 взбили.Главное не перевзбить.
⠀
Этот крем очень стабильный, вафельная бумага не размокает на нем, мастика и карамель не будут таять.
По вкусу очень напоминает покрытие мороженого"Лакомка"
Резать торт желательно горячим ножом, так и разрез красивый будет, да и трескаться при нарезании крем не будет.
Для того, чтобы крем не трескался, торт покрываем как обычно не тонким слоем, желательно около 0.5 см.не меньше! Также все помним, как важна усиленная подложка, чтобы оградить торт от колебаний.Ну и перед покрытием, торт должен отстояться в кольце, дать усадку.
⠀
Эти знания помогут вам избежать трещин!!
Сохраняйте, ставьте
245 viewsAlina, 08:36
Т
