Китайское исследование. Результаты самого масштабного иссле | Книга за минуту
Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья
Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл #книга245
Главные идеи книги
“Китайское исследование” стало беспрецедентным для своего времени анализом взаимосвязей между питанием, образом жизни и болезнями.
В 1970-х годах в КНР был создан “Атлас раковых заболеваний” по результатам исследования состояния здоровья населения. Это “масштабное исследование уровня смертности от 12 различных видов рака… охватывающее 880 миллионов (96%) местных жителей” показало, что рак в Китае “географически локализован”. Ученые задались вопросом: что влияет на заболеваемость раком у генетически однородного населения?
“Китайское исследование” началось в 1983 году. Группа ученых сравнила воздействие 367 переменных на 6500 человек, проживавших в 65 округах Китая, и обнаружила более 8000 “статистически значимых взаимосвязей” между образом жизни, рационом питания и основными заболеваниями – онкологическими, сердечно-сосудистыми и инфекционными.
Выяснилось, что причиной заболеваний сердца, ожирения, диабета, рака и некоторых аутоиммунных болезней является западный рацион, богатый животными белками и жирами.
Цельная растительная пища обеспечивает более долгую и энергичную жизнь, способствует похуданию и сокращает риск многих заболеваний.
Выводы “Китайского исследования” обобщены автором в виде восьми принципов:
1. Питание – это совокупное воздействие на организм огромного множества веществ, содержащихся в пище. Целое больше, чем сумма частей.
2. Витаминные добавки не гарантируют здоровья.
3. В растительной пище выше содержание практически всех питательных веществ.
4. Причина развития болезней не только в наследственности. Гены участвуют в возникновении болезни, только если их что-то активирует. Активация генов во многом зависит от факторов внешней среды, в особенности питания.
5. Правильно питаясь, можно значительно снижать воздействие вредных химических веществ.
6. Система питания, предотвращающая болезнь на ранних стадиях, способна на более поздних стадиях остановить ее развитие.
7. Для профилактики и лечения разных хронических заболеваний не нужны разные диеты. Принципы здорового питания одинаковы.
8. Правильное питание важно для всех сфер жизни. Питание влияет на все аспекты здоровья человека, но для него также важны физические упражнения, психическое здоровье, экология.
