КАЗАЧИЙ КУРЕНЬ | семья ресторанов

2022-04-26 16:50:53 Открыть/Комментировать

2022-04-26 11:27:54 В ландшафтах Дона нет тех красот с золотыми рощами и зелеными дубравами, которые так характерны для средней полосы России. Но в степном пейзаже есть свое, особенное очарование, которое доступно только тому, кто здесь родился и постоянно испытывал на себе ощущение восторга в пору весеннего цветения ковыля, чабреца, зверобоя. Любовь Донских казаков к своему краю и родным степям, тяжело передать словами, в каком бы уголке страны не находился казак, его всегда тянуло домой, в степь. На Дону Даже говорили: «Судьба казачья – степь донская». Открыть/Комментировать

2022-04-25 15:45:30 Если вам кажется, что вы приготовили
слишком много еды к празднику, то оставьте свои переживания и посмотрите на описание стола, который накрыла Донская казачка к празднику Светлой Пасхи: «А вот пасхальный стол зажиточного казака, где хозяйки тщательно придерживаются родной старины, отличался изысканным разнообразием блюд: два, три, даже четыре огромных сладких кулича с отборной крупчатой муки на коровьем масле, яйцах, сахаре и меде; одна или две кислых пасхи; творожная пасха, ягненок с сливочного масла; пара запеченных поросят – один без начинки, другой – начиненный гречкой с печенью, в зубах у них хрен; двое запеченных ягнят – одно без начинки, второй начиненный миндалем, изюмом с рисом; бедро вудженины (буженина) и бедро вудженины под сеточкой из бумаги; брюхо (зельц); жареный кабан в натуральную его величину с глазами из маслин; лук зеленый; ростки салата зеленого; миска пшена, на нем в солонке соль-крымка; немалые куски душистого сала с прорезью; несколько видов колбас: кровянка, колбаса простая домашняя, колбаса по-барски, печеночная и другие; коровье масло; сыр; сметана; венки лука; всё это обложено крашеными в синюю, желтую, мраморную и больше в красную краску яйцами; эти яйца были как гусиные, так и куриные. Наряду с этими яствами, в штофах и кувшинах стояли несколько сор­тов водки и наливок; здесь были и хреновуха, перчакивка, и калгановка, и кардамонивка, и кусака, и сливянка, и малиновка, и рябиновка, терновка и медовуха» Открыть/Комментировать

2022-04-25 11:01:14 Фото: Казачья семья, 1875 год.
На этой неделе мы расскажем вам, о жизни казачьих семей, о порядках и правилах, по которым они жили!
Включайте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное! Открыть/Комментировать

2022-04-24 16:28:11 Открыть/Комментировать

2022-04-24 16:28:06 Как Донские казаки праздновали светлый праздник Пасхи?
Для казаков Светлое Христово Воскресение было самым радостным и главным праздником в году. Празднование Пасхи продолжалось сорок дней, и в течение этого времени казаки и казачки обращались с пасхальным приветствием «Христос воскресе!» – «Воистину воскресе!», желая друг другу Божьего благословения и благоденствия.
В пасхальную ночь все отправлялись на всенощное бдение, а рано утром, после освящения куличей и яиц, обменивались ими и «христосовались». Следуя старым традициям, переданным предками, казаки также везли готовые блюда к храму для освящения их батюшкой. Кто-то приходил с корзинами, а кто-то привозил целыми возами.
Весь праздничный день казаки проводили дома, в кругу семьи, ведь считалось, что в субботу перед Пасхой предки приходят к своим потомкам в гости и присутствуют до «проводов», которые совершались через неделю: во вторник, на «Радоницу», или в понедельник перед ней. В этот день казачьих поселениях совершали поминальные тризны, шли на кладбище, раздавали «на помин» еду и сладости, провожая души усопших родичей со словами «Христос воскресе!». Открыть/Комментировать

2022-04-24 11:41:35 Друзья! Мы поздравляем вас со светлым праздником Христова Воскресения!
Желаем вам мира и добра, пусть в вашей душе всегда царит любовь и покой! Открыть/Комментировать

2022-04-23 16:22:39 Фото: Быт казачьей семьи. Цимлянская станица, 1876 год. Открыть/Комментировать

2022-04-23 11:09:09 Как казаки проводили день Страстной Субботы?

Сегодня последний день перед светлым праздником Христова Воскресения, казаки его проводили в покое и смирении, так как в Страстную субботу не рекомендуется устраивать любое веселье. У казаков существует поверье, что в этот день также нельзя много смеяться, потому что тот, кто излишне радуется в Страстную субботу, проведет весь год в слезах.
В Великую субботу также отказывались от сельскохозяйственных работ, охоты и рыбалки так, как в такой день покушаться на жизнь живого существа неприемлемо.
В этот день казаки старались сдерживать все земные страсти: не ругались и не сквернословили.
В народе Великая суббота еще называется Красильной (или Красной), поскольку завершаются последние приготовления к Светлой Пасхе: красят яйца, пекут куличи, запекают буженину. Хотя традиционно принято заканчивать всю домашнюю работу еще в Чистый четверг (убираться в доме, мыться), церковь не запрещает заниматься этими делами и в субботу. Открыть/Комментировать