2022-04-26 16:50:56
Сегодня мы поделимся с вами старинным рецептом XVIII века, родом он из станицы Старочеркасской, но знакомы с ним во всей Ростовской области.
ДОНСКОЙ КРУГЛИК.Опара:
Молоко-250мл.
Дрожжи- 7 гр.
Сахар- 2 ст.ложки
Мука- Зст.ложки с горкой
Тесто:
Сахар -150гр.
Яйца - 2шт.
Масло сливочное - 100г.
Соль -щепотка
Масло растительное -2 ст. ложки
Мука - 450г-500 гр.
Для опары:
Смешаем, теплое молоко (это обязательно), дрожжи, 2 ст.л сахара и
З ст. ложки муки, отправим в теплое место на 40 минут, должна образоваться пышная шапочка.
Для теста:
Смешиваем сахар‚ яйца, мягкое сливочное масло ‚соль.
Теперь объединяем опару с яично-масляной смесью и добавляем просеянную
муку, замешиваем мягкое тесто ‚оно будет немного липнуть, для этого можно смазать руки
растительным маслом. Готовое тесто убрать в теплое место без сквозняков‚ и приступить к
начинке.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку, она может быть, как сладкой, так и мясной. В нашем варианте круглик делается с мясным фаршем.
Обжарьте на сковороде куриный и свиной фарш с добавлением лука, чеснока и петрушки. Посолите и поперчите.
Готовое тесто распределите по глубокой круглой форме, выложите начинку и закройте верх оставшимся тестом.
Выпекать при температуре 180 С, 50-60 минут.
769 viewsedited 13:50