Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Безвольные каменщики

Адрес канала: @kamenschiki
Категории: Медицина
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков: 42.20K
Описание канала:

Занимательные научные истории для тех, кто сидит в телеграме вместо работы.
Запись на консультации по силе воли (начните запрос с команды /start):
@yakutenko_will_power_bot
Адрес для обратной связи (это не бот):
https://t.me/kamenshiki_bot

Рейтинги и Отзывы

2.33

3 отзыва

Оценить канал kamenschiki и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

0

1 звезд

2


Последние сообщения 3

2024-03-21 14:45:08
Вот какую красоту мне вчера подарили зрители после лекции. Очень приятно!
16.1K views11:45
Открыть/Комментировать
2024-03-20 14:32:36 UPD Пока я писала этот пост, на балкон прилетела ворона и попыталась вскрыть оставшиеся йогурты! Короче, вынула водку и убрала все в холодильник, как-то тут больно сурово с природой.
16.2K views11:32
Открыть/Комментировать
2024-03-20 14:14:40 Я сейчас в Таллинне – кстати, приходите на мою лекцию [1] о том, что такое любовь с научной точки зрения и зачем она нам (нет, это не дар свыше, это гнусная эксплуатация нас природой) – и внезапно столкнулась тут с конкуренцией за ресурсы со стороны других обитателей той же экологической ниши. Конкурент на фото #1.

В противостояние с ним (или с ней) я вступила, не зная об этом. Вчера на пересадке в Хельсинки я купила протеиновый йогурт. Я их вообще люблю и всегда стараюсь пробовать новые, этот оказался очень ничего, так что я взяла еще один про запас. Холодильник в номере был забит пивом, водкой и прочим мини-баром, так что я решила выставить йогурты (еще и эстонских купила на пробу) на балкон. Утром я собиралась в бассейн и решила по-быстрому навернуть белочка. Но, открыв балконную дверь, я обнаружила, что баночка с финским йогуртом перевернута, а в крышке имеются два подозрительных отверстия.

Дальше у меня начались созвоны, я забыла про йогурт, но в какой-то момент, подняв глаза от экрана, увидела своего врага. Он на фото #2. Попытки прогнать наглую чайку успехом не увенчались: она вообще не боится людей, когда я выхожу на балкон, шикаю на ее и машу руками, отпрыгивает подальше, но потом возвращается. Потому что там стоят еще два йогурта. Обнаружив диверсию в первом, я перевернула остальные фольгой вниз, но, очевидно, эту морду подобные меры не остановят. Приходится бдить, потому что у нее на мои йогурты явно те же планы, что и у меня. Вот такой он, мир жестокой конкуренции.

Ссылки:

[1] - https://fienta.com/ru/chuvstvennyj-raschyot-pochemu-i-zachem-my-vlyublyaemsya-lektsiya-iriny-yakutenko
14.8K viewsedited  11:14
Открыть/Комментировать
2024-03-15 19:03:00 Сегодня пятница, а значит, время моего стрима [1]. В 18:00 по Берлину (20:00 мск) поговорим о том, почему скоро мы лишимся камамбера – а, вероятно, частично и рокфора, а также о других примерах того, как наши производственные и сельскохозяйственные практики вызывают у природы ответный удар, который иногда оказывается комичным, как с тем же сыром, иногда трагичным, а иногда и убийственным. Спойлер: скоро не будет не только камамбера, но еще и бананов и бульдогов, а благодаря жажде фермеров продавать тюльпаны, много тюльпанов, еще больше тюльпанов, будет еще и заметно меньше людей. Потому что природа по-прежнему тут, хотя мы и склонны про это забывать. Зато она помнит.

Ссылки:

[1] - https://www.youtube.com/live/M72xNOqXxXw?si=bfjzW6DuBjkIKyyX
15.6K views16:03
Открыть/Комментировать
2024-03-13 15:39:33 Про релокантов в Европу до войны в некоторых кругах было принято презрительно отзываться в том смысле, что вот, мол, сибариты, бросили Родину ради хамона и сыра. Учитывая, что после 2014 году в России с этими продуктами стало существенно хуже, чисто технически эти упреки были обоснованы. И вот теперь, кажется, у представителей означенных кругов появился новый повод для радости: один из самых знаменитых сыров, французский камамбер, в обозримой перспективе может стать деликатесом даже в Европе.

И дело не в том, что французская экономика настолько плоха, что не может позволить себе сыр. Дело в биологии. А точнее, в биологии, бюрократии и необходимости промышленного производства, без которого не удовлетворить потребности в сыре.

Чтобы из молока получился камамбер (и другие сыры с плесенью), в сквашенную основу должны попасть плесневые грибки. В зависимости от того, какие грибки колонизируют так называемое сырное зерно, на выходе может получиться сыр с зеленой, голубой или другой плесенью. Собственно камамбер, а также его близкий родственник бри покрыты белой плесенью. Характерную нежную корочку обеспечивают грибки Penicillium camemberti, которые наносят только на поверхность будущей сырной головки.

И именно эти грибки и стали проблемой. Хотя сам камамбер появился еще в XVIII веке, более или менее характерный вид он приобрел лишь почти два столетия спустя, на рубеже XIX и XX веков, когда производители начали обсеменять сырные заготовки исключительно P. camemberti. Но и после этого на камамбере и бри периодически вырастала то сероватая, то зеленая, а то и вовсе оранжевая корка. Вкус сыра тоже варьировался, что не нравилось производителям и потребителям, которые хотели постоянства.

И в 1950-х, благодаря развитию технологий, его удалось добиться. С этого времени заготовки бри и камамбера обсеменяют единственным штаммом P. camemberti, который дает ту самую белоснежную плесень и любимый всеми вкус и запах нестиранных носков (хотя главный поставщик характерного для многих сыров запаха – это не грибки, а бактерии Staphylococcus epidermidis, которые производят изовалериановую кислоту. И да, вам не кажется, за запах немытых ног ответственно то же вещество).

Проблема в том, что дающие белую плесень P. camemberti не могут размножаться половым путем. Чтобы получать новых особей, грибки размножают вегетативно. В итоге все камамберы, которые вы можете купить, произведены буквально одним и тем же грибком. Точнее, клонами одной и той же особи. Эта ситуация усугубилась после того, как в 1982 году французское правительство ввело протекционистские регуляции, запрещающие называть камамбером сыры, произведенные не в Нормандии – и с использованием других вариантов P. camemberti. И если раньше фермеры могли делать сыры с белой плесенью, используя разные штаммы грибка, то теперь все, кто решал производить камамбер, были вынуждены покупать споры у нескольких поставщиков.

Такое многолетнее массовое клонирование не может не иметь последствий. При делении любых клеток в них накапливаются мутации. При половом размножении испорченные гены могут быть компенсированы нормальными копиями, полученными от другого организма. Но бедный P. camemberti лишили возможности получить подменную ДНК, он годами накапливал мутации и разучился размножаться даже вегетативно: грибки почти не производят так называемых спор бесполого размножения.

Означает ли это, что камамбер скоро навсегда пропадет с полок? Пока нет, но если стандарты для производства сыра не будут изменены, то это неизбежная перспектива. Используемый сейчас штамм P. camemberti истощен, болен и долго не продержится. При этом вокруг – буквально в воздухе – полно спор других родственных грибков, дающих схожую плесень. Раньше их активно использовали для производства, так сказать, сыра, похожего на камамбер, и в итоге, хотя от разных его вариаций можно было ожидать сюрпризов как во вкусе, так и во внешнем виде, сами грибки чувствовали себя прекрасно. Ну вот и посмотрим, что победит: недальновидный консерватизм или здравый смысл и понимание биологических процессов.
16.5K views12:39
Открыть/Комментировать
2024-03-11 14:07:17 Дорогие друзья из стран Балтии! Если вы хотите пообщаться со мной лично, то уже совсем скоро мы сможем это сделать! 19 марта в 19 часов у меня пройдет лекция в Риге [1], а 20 марто, тоже в 19 часов – в Таллинне [2]. Говорить будем о любви: почему возникает это чувство и какие механизмы в голове и теле им управляют. Обсудим, уникальное ли это свойство человека (рыцарь, прекрасная дама, романтика, волшебные стихи, вот это всё), или же у любви есть вполне четкая задача, и это чувство – продвинутый инструмент, который эволюция использет, чтобы заставить нас делать то, что нужно ей.
Билеты на лекцию в Риге тут [1], в Таллинне – тут [2].

Ссылки:

[1] - https://fienta.com/ru/chuvstvennyj-raschyot-pochemu-i-zachem-my-vlyublyaemsya-lektsiya-iriny-yakutenko-riga
[2] - https://fienta.com/ru/chuvstvennyj-raschyot-pochemu-i-zachem-my-vlyublyaemsya-lektsiya-iriny-yakutenko
13.5K views11:07
Открыть/Комментировать
2024-03-08 19:38:13 Праздник или не праздник – а пятничный стрим по расписанию! Сегодня в 20:00 мск (18:00 по Берлину) будем обсуждать [1] нашумевшее исследование, которое как будто выявило, что вакцины от коронавируса опасны. Очевидное, так сказать, невероятное. Присоединяйтесь!

Ссылки:

[1] - https://www.youtube.com/live/2mOPo-1pX3o?si=RWe3IsSMVx5A299T
14.7K views16:38
Открыть/Комментировать
2024-03-06 17:46:11 Ссылки:

[1] - https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/tainstvennoe-i-potustoronnee-ili-rossijane-o-magakh-i-astrologakh
[2] - https://blogs.chapman.edu/wilkinson/2018/10/16/paranormal-america-2018/
[3] - https://news.gallup.com/poll/268205/americans-believe-god.aspx
[4] - https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/o-vere-i-sueverijakh-ili-tainstvennoe-i-zagadochnoe-rjadom
15.9K views14:46
Открыть/Комментировать
2024-03-06 17:46:03 А вот смотрите, отличный пример того, как надо представлять цифры в правильном свете. ВЦИОМ опросил [1] жителей РФ на предмет того, верят ли они во всякое паранормальное. В саммери авторы с явной гордостью сообщают, что «четверть россиян отрицают сверхъестественное», и в целом отчет об итогах опроса выглядит так, что соотечественники все увереннее отказываются от мракобесных представлений. Но давайте посмотрим на отчет повнимательнее.

И начнем с самой первой цифры. «Четверть россиян отрицают сверхъестественное» на самом деле означает, что три четверти в это самое сверхъестественное верят. Три четверти, Карл! Кстати, это ровно столько же, сколько в США [2]. Правда, авторы американского отчета не включали в список сверхъестественного бога, а если это сделать, то четверти убежденных рационалистов никак не получится, учитывая, что 81% жителей США на вопрос о вере в бога отвечают «Да» [3].

В опросе ВЦИОМ уточнения про бога тоже не было, но был отдельный вопрос про это. В России утвердительно на вопрос о вере отвечает поменьше народу, чем в Америке, всего-то 58%. Интересно, что этот показатель вообще не меняется с 2005 года, в то время как процент верящих в судьбу, приметы, воздаяние за грехи и астрологию стабильно падает. А в колдовство и магию верят и вовсе всего 5%. Кажется, что рационализм торжествует, но давайте посмотрим на другой отчет ВЦИОМ от 2022 года [4].

Его авторы спрашивали жителей РФ не о колдовстве вообще, а о разных конкретных магических практиках. И оказалось, что 28% россиян верят в способность отдельных людей предсказывать судьбу, 25% – в то, что некоторые умеют наводить порчу, 12% – в возможность пообщаться с душами умерших.

То есть то ли россияне внезапно за два года массово разуверились в паранормальном, то ли дело, как водится в форме, в которой сформулирован вопрос. Сказать «я верю в колдовство» как-то неловко, ну нет, это всё сказки. Но вот у тетки Лиды точно глаз недобрый, а некоторые люди наперед знают, что дальше с миром будет, вон возьмите Нострадамуса – ведь предсказал же многое!

Одно радует: все-таки тренд в вопросах о паранормальном устойчиво идет вниз, как минимум в отношении самых архаичных верований. Правда, вниз он идет не за счет роста доли тех, кто уверен, что ничего такого нет, – их сильно больше не становится. Растет процент тех, кто не определился: может, есть магия, может, нет, кто его знает. Это шаткая аудитория, ее очень легко перетащить в лагерь верящих, особенно если поддать газку в официальных медиа.

И хотя опросы, опять же, показывают, что все меньше людей интересуются передачами в духе «Битвы экстрасенсов» или фильмами Рен-ТВ про инопланетян, есть ощущение, что это не из-за возросшего рационализма, а из-за устаревшего формата. Экстрасенсы, народные целители, гадалки, прорицатели и тарелочки – это что-то из 90-х. Нынешние колдуны ходят в белых халатах и вещают из лабораторий, рассказывая про чудодейственные БАДы, биохакинг и методы радикального продления жизни.

Полагаю, если провести соответствующий опрос, выяснится, что доля верящих в чудеса не только не уменьшилась, но еще и возросла. Потому что современная магия отлично научилась маскироваться под науку, и разобраться, что это точно такая же чушь, рядовому пользователю интернета намного сложнее, чем телезрителю из 90-х.
15.3K views14:46
Открыть/Комментировать
2024-03-04 18:05:00 Ссылки:

[1] -

14.7K views15:05
Открыть/Комментировать