Приветствую, друзья!
23 сентября - День приправы заатар.
Это пряная смесь, широко известная на Ближнем Востоке и в Передней Азии, получила свое название от одноименного растения.
Предположительно, смесь происходит из древнего ближневосточного центра торговли специями и благовониями - Халеба (Алеппо). Со временем смесь стала популярной во всех странах Ближнего Востока, отличаясь соотношением компонентов.
В основе - маслянистый вкус семян кунжута с кислинкой, а пряные листья заатара и жгучий стручковый перец дополняют аромат.
Часто смесь подсаливают, затем используя ее вместо соли, иногда добавляют молотый кумин или кориандр.
Смесь подают с лепешками-питами или просто макают лаваш в оливковое масло, потом в приготовленную смесь, украшают хумус или салаты. Добавляют в маринованную в оливковом масле брынзу.
Смесью посыпают лепешки или хлеб перед выпечкой.
Заатар, смешанный с хлебными крошками используют как панировочные сухари, также с этой приправой жарят гренки.
