Бургиньон
Бургундский гуляш из говядины
Ингредиенты:
• говядина - 800 гр
• растительное масло - 2 ст л
• бекон - 6 полосок
• сливочное масло - 25 гр
• мука - 1 ст л
• красное вино - 750 гр
• бульон - 600 мл
• морковь - 1 шт
• лук-шалот - 12 шт
• чабрец - 1 ст л
• шампиньоны мелкие - 175 гр
• петрушка - для подачи
Приготовление:
1. Говядину порезать кубиками, бекон поперек полосок
2. На сковороде обжарить бекон, добавить говядину и придать ей корочку
3. Растопить сливочное масло, добавить муку, покрыть смесью мясо и прогреть 1 мин. Добавить вино, бульон, порезанную морковь, целые луковицы шалота, чабрец и грибы, посолить. После закипания снизить огонь, закрыть сковородку крышкой и тушить 1,5 ч
4. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и уварить до желаемой консистенции. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой
Подавать с картофельным пюре #французскаякухня
@in_thekitchen
