Кобете
Закрытый пирога с мясом и картошкой крымско-татарской кухни
Ингредиенты:
• мука – 4 стакана
• маргарин – 250 гр
• яйцо – 1 шт
• соль – 1 ч л
• уксус – 2 ст л
• вода ледяная – 1 стакана
Для начинки:
• баранина -650 гр
• картофель – 6 шт
• лук – 3 шт
• соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Муку высыпать на стол, смешать с солью. Маргарин нарезать кусочками и порубить все ножом в масляную крошку
2. Масляную крошку собрать горкой, сделать углубление, разбить туда яйцо и потихоньку налить воду с уксусом, замешивая тесто. Тесто отправить в холодильник на 30 мин. Раскатать и отправить еще на 30 мин в холод
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. Поджарить на растительном масле до готовности
4. Картофель нарезать тонкими кольцами и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезать
5. Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать, выложить начинку слоями: мясо, картофель, лук. Посолить и поперчить. Налить немного бульона или воды
6. Накрыть второй частью теста, защипнуть. Выложить кобете на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и поставить в разогретую до 180 С духовку на 50-60 мин
Подать немного остудив #татарскаякухня
@in_thekitchen
