ЯЙЦА ПО-ПАНАГЮРСКИ
Традиционное болгарское блюдо, сформировавшееся под влиянием старинного османского блюда чылбыр
Ингредиенты:
• яйца – 4 шт
• йогурт – 200 мл
• брынза – 150 гр
• сливочное масло – 2 ст л
• растительное масло – 2 ст л
• чеснок – 2 зуб
• уксус – 1 ст л
• вода – 0,7 л
• паприка – 1 ч л
• соль – по вкусу
• мята или петрушка – для подачи
Приготовление:
1. Воду довести до кипения, добавить уксус и соль
2. В миску разбить яйцо, не повредив желток. Закрутить кипящую воду воронкой и вылить в центр полученной воронки яйцо
3. Варить яйцо на медленном огне 4 минуты, повторить с остальными
4. Чеснок натереть на терке и перемешать с йогуртом, добавить покрошенный руками сыр, посолить и все перемешать
5. В каждую тарелку разложить по 2-3 яйца, вокруг них разложить йогуртовый соус
6. Нагреть растительное масло со сливочным, добавить паприку и прогреть несколько секунд
7. Полученным соусом полить сверху яйца и украсить сверху зеленью
#болгарскаякухня #завтрак
