2020-07-05 21:22:40
Какие сорта кофе бывают?
Приходя в новую кофейню, или просто взяв кофе по пути на работу, вы когда-нибудь задумывались о том, какой кофе сегодня у вас в стакане?
На самом деле, скорее всего вы пьете смесь двух самых популярных сортов кофе : Арабики и Робусты. Зачем их смешивают? И в чем их отличия?
Первое отличие – Цена. Стоимость хорошей арабики может доходить до 4000$, в то же время робуста стоит в среднем 1600$ за тонну. Ощутимая разница, не так ли? А обуславливается она тем, что необходимые условия произрастания для этих сортов кофе совершенно разные. Для арабики важна высота, на которой она растёт, уход за урожаем, условия транспортировки, у неё более сложный процесс обработки. В то же время робуста растет практически на любой высоте, легко переживает жару, дожди. Ей не страшны болезни, и самое главное, у неё более высокая урожайность.
Из-за такой разницы в цене большинство кофеен просто не могут себе позволить арабику в чистом виде. Только представьте, сколько будет стоить эта чашка кофе. Тогда почему бы не использовать исключительно робусту, возникнет резонный вопрос.
Второе отличие – Вкус. Робуста довольно своеобразный сорт. И в чистом виде её пить достаточно сложно из-за горького и очень терпкого вкуса. Хотя есть любители именно этого сорта кофе в чистом виде, но таких очень и очень мало. Арабика же отличается более мягким и интенсивным вкусом, а в редких случаях можно почувствовать сладость ягод, кислинку цитрусов или же аромат орехов.
Но не только из-за вкуса и цены ваша любимая кофейня мешает эти два сорта.
Есть еще одна важная мелочь – Крема.
Что такое крема? Это тоненький слой пенки, которую кофейные мастера часто используют для того, чтобы нарисовать вам в стакане котёнка или ёжика. Рисование на кофе это довольно важная часть работы бариста в любой уважающей себя кофейне. У более дешевой робусты крема очень плотная и имеет коричневый с золотистым отливом цвет. Благодаря своей структуре рисунки получаются очень отчетливые. Но есть и минус – горечь. Крема робусты горчит не меньше самого напитка. В свою очередь, крема у арабики светлая и «жидкая». Сделать четкий молочный рисунок сможет только настоящий профессионал.
Вот и все основные отличия двух самых популярных сортов кофе. Так же существуют такие сорта как Эксцельса и Либерика, о которых я расскажу в следующей статье.
Важно помнить одно правило: всегда можно найти что-то хорошее в кофе, за которым тщательно ухаживали. Потому что плохой кофе это не арабика или робуста. Плохой кофе — это кофе, о котором не заботятся.
188 viewsedited 18:22
O
