​​Вкуснейшее печенье от @varvara.janjgava Рецепт печенья «Ко | HomeBaked - кондитерские рецепты

​​Вкуснейшее печенье от @varvara.janjgava

Рецепт печенья «Кофе-шоколад-грецкий орех»

Шоколад, кофе, грецкий орех- очень привлекательная троица! И действительно, это очень вкусное печенье. Если вам захочется кого-то потрясти до глубины души -хотя бы и печеньем, на этот случай вот вам простой выход из положения- шоколадное печенье с трещинками.

Ингредиенты:
75 г Яйца
101 г Тростниковый сахар
2 г Ванильная паста
6 г Эспрессо
1 г Соль
133 г Темный шоколад 55%
17 г Масло сливочное 82,5%
16 г Мука пшеничная высшего сорта
1.5 г Разрыхлитель
33 г Грецкий орех
115 г Молочный шоколад 33,6%

Примерно на 16 шт.

Технология приготовления:
1.Сварить кофе эспрессо, остудите.
2.Растопить темный шоколад вместе со сливочным маслом.
3.В чаше миксера с насадкой «венчик» взбить яйца, сахар, ванильную пасту, соль и эспрессо до воздушной массы, взбивать примерно 7 минут.
4.Ввести во взбитые яйца теплую шоколадную смесь (45С), перемешать.
5.Поменять насадку на «весло», добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать на первой скорости миксера до однородности.
6.Порубить молочный шоколад и грецкий орех, вмешать в тесто. Переложить в миску, убрать в холодильную камеру минимум на 3 часа.
7.Тесто очень мягкое, при необходимости его можно подмораживать для удобства формовки. Наденьте одноразовые перчатки и скатайте шарики из теста по 30 г, выложить на перфорированный или силиконовый коврик.
8.Выпекать при 170С в течение 14 минут в режиме конвекция. Дать полностью остыть.

СОВЕТ
Это печенье после выпекания должно оставаться слегка влажным внутри.
Также сырое тесто можно сформировать в «колбаску», обернуть пергаментом, достаточно охладить и нарезать на слайсы и выпекать при необходимости.