Рецепт меренгового торта Success от @lianaaa_chka ⠀ Про то | HomeBaked - кондитерские рецепты
Рецепт меренгового торта Success от @lianaaa_chka
⠀
Про торт скажу так: при всей своей простоте в приготовлении, а я считаю за пару часов приготовить торт - это просто и быстро, он получается очень интересным.
Совершенно не приторный, благодаря кислинке персиков, с лёгкой хрустинкой, но нежный и воздушный
Однозначно да!
⠀
Рецепт:
Меренговые коржи:
5 яиц (разделить на белки и желтки)
Сахар 250 гр
Крахмал кукурузный 15 г
170 гр обжаренного толченого миндаля
Крем:
Желтки 5 шт
Сахар 100г
Молоко 200 мл
Сливочное масло 200г
Консервированные персики 400г
Кофе растворимое 0,5 чл
Кипяток 1 ст л
Миндальные хлопья 60 г
Как приготовить:
Шаг 1.Предварительно нагреть духовку до 120 градусов.
Шаг 2. Начертите на пергаменте 3 круга диаметром 22 см.
Шаг 3. Взбейте яичные белки в крепкую пену, и постепенно, порциями, продолжая взбивать добавьте сахар. Взбивайте до крепкой, блестящей массы.
Шаг 4.Добавьте просеянный крахмал и миндаль. Аккуратно перемешайте круговыми движениями, методом перекладывания снизу вверх.
С готовым тестом на работать очень быстро.
Шаг 5. Переложите кондитерский мешок с круглой насадкой, и начиная от центра каждого круга выдавите тесто (можно нанести ложкой и разровнять. Главное, чтобы коржи были одной высоты).
Шаг 6. Пеките 1,5 часа при 120С сразу все 3 коржа в режиме конвекция, пока тесто не станет сухим.
Выньте из духовки, дайте полностью остыть и отделите от пергамента.
Шаг 7. Для крема смешать желтки с сахаром, взбить венчиком и поставить на маленький огонь. Подогрейте молоко и тонкой струйкой влейте вяичную массу периодически перемешивая. Готовьте до загустения, снимите с плиты, накрыть пленкой в контакт и полностью остудить.
Шаг 8.Разводите кофе с кипятком и остудите.
Шаг 9. Взбейте масло до бела в пышную пену, по столовой ложке добавляйте остывший крем и кофе.
Шаг 10. Персики выложите на бумажное полотенце, нарежьте на кубики.
Шаг 11. Подровняйте коржи, обрезки растолките и вместе с персиками добавьте в крем (отложите 2 ст ложки для украшения).
Шаг 12. Готовым кремом прослаивайте коржи.
Верх тора обильно посыпьте поджаренными миндальными хлопьями. Выложите отложенный крем в конд. мешок и украсьте верх торта. Уберите в холодное место.
