Приготовление: 1. Меренга: В сахар добавить воду и варить сироп до 121 градуса. На низкой скорости взбить белки до пены, добавить щепотку соли. Тонкой струйкой ввести сироп, постоянно взбивая. Добавить краситель. Взбивать до твёрдых пиков. Противень застелить пергаментом и отсадить с помощью насадки безе. Выпекать 1 час при температуре 70 градусов. 2. Крем: Сливки нагреть, но не до кипения. Залить ими шоколад и через минуту перемешать, пока шоколад полностью не растопится. Охладить и добавить масло. Взбить миксером. 3. Готовые меренги смазать растопленным шоколадом, затем выложить фрукты. Сверху шапочка из крема и накрыть безе.
