Записки кращого Барбек'а

2022-02-02 22:05:16 ​​День 471. (22/1/22)
KhuYum&BarmanDictat
Вечеринка в честь закрытия бара Склад

С каждым днем мне все тяжелее просыпаться. Интересно, причина в отсутствии энергии или в отсутствии смысла покидать кровать?

Тезисы:
1. Guest bartending Андрюхи Фесенко (11 Mirrors Rooftop Restaurant & Bar) и Ярика Фетисова (Квартирник) на левом.

Хоть по состоянию здоровья я решил отказаться от употребления алкоголя, по прибытию на левый я как в старые добрые времена Склада заказал себе Американо, который сколько себя помню там наливался через кран. Андрей услышав заказ, улыбнулся и за несколько секунд отдал мне напиток.

2. Официанты надиктовали задаваемые ранее гостями вопросы, я же оформив их в майндмеп и дополнив контекстами выполнил единственную поставленную на сегодня цель.

3. К 11 вечера гости, которые пришли на гест допили напитки и стали расходиться по домам. По другому я представлял себе вечеринку к закрытию Склада. Хорошие бармены и унылый диджей с такой же унылой музыкой — это не вечеринка. Я неприятно разочарован.. Открыть/Комментировать

2022-01-30 04:50:07 ​​Выходной. (29/1/21)
Поселення смена Вовы (местокоторогонет ТОРФ)

Тот момент, когда в 10 вечера ты встаешь с кровати не потому, что надо, а потому, что не можешь не встать. И не можешь не приехать.

Потому, что ты хочешь уважить того, кого, без преувеличения, можно назвать лучшим из лучших. Рядом с кем ты перестаешь в себе сомневаться, рядом с кем ты знаешь и уверен, что справишься с любым пиздецом и затащишь даже самую сложную смену.

Но эти слова не передают всю суть истины и не выражают мои настоящие чувства.

Я не преувеличу, сказав, что Вова дал мне дружбу, которая стоит больше чем деньги, больше, чем талант. Это почти родство. Но, в отличии от родственников, он не отворачивается.
Он единственный, кто видит, тебя и не судит. Он принимает тебя таким, каков ты есть. И такая дружба — это всё.
По-этому спасибо за то, что ты есть.

С последней сменой, дорогой! Открыть/Комментировать

2022-01-26 22:35:31 ​​День 470. (21/1/22)
Склад закрыт.

В воскресенье, после возвращения с Одессы, я вместо отдыха привел себя в порядок, и поехал на последнюю смену места, которое стало первым шагом моего знакомства с барной культурой. Много хороших людей собралось, чтобы в уважить это легендарное место.

Тезисы:
1. Просыпаешься от телефонного звонка, поднимаешь трубку, не понимая кто тебя разбудил продолжаешь слушать, узнав Машу (Склад) — соглашаешься, откидываешь в сторону телефон и осознаешь, что не помнишь на что ты подписался..

2. А киевская перепичка всё дорожает. Уже не 25, а 30 гривен за сосиску в тесте.. 

Монопродукт решает — раньше думал я, но от скуки закопавшись в эту тему, понял, что в концепции монопродукта есть один жирный минус — это товар на "попробовать", те выходного дня. И ради того что нам хочется попробовать, мы готовы ехать с других районов города, но вот ежедневно покупать этого не будем..

2. Перед тем как приступать к сбору и отгрузке алкоголя со Склада, прогулялся с Машей в JYSK. Увидел халат. Захотел себе халат, чтобы как в общажные времена рассекать по дому в халате (надо пересмотреть Зеро 2), но прислушался к Маше и решил не тратить все деньги за один раз. Купил подушку:)

3. Подготовить алкоголь, сверить с остатками и планом перемещения, собрать коробку, упаковать бутылки, заклеить и запластиковать коробку, подписать. И так много-много раз до самого утра..

Знакомство с новым алкоголем, душевная компания, и поход в магазин с Марией — это все позитивные моменты за день. 

Не нравится мне закрывать бар. А с учетом того, что это надо делать в сжатые сроки.. Да ну.. да ну нахуй!

4. В 9 утра я переместил бутылки с курилки на основной бар и начал собираться домой. Маша предложила после того как отдохну приехать снова. Отказался.

//Каким-то суховатым получился отчёт.. А с другой стороны, закрытие Склада — так себе повод для эмоций и радости Открыть/Комментировать

2022-01-23 04:57:29 ​​День 469. (20/1/22)
KhuYum&BarmanDictat

Тезисы:
1. Забрал новую уже третью книжку для будущей книжной полки. На этот раз мой выбор пал на Рэй Далио – Принципы. Жизнь и работа.

И сейчас надо было бы написать пару слов о том почему эта книжка стала 1/9 из выбранных мной. Надо было бы.. Но нет.

2. — Да тут аншлаг, — первое что я подумал да и сразу же произнес переступив порог кабака на левом. Конечно, говорил я это не без охуевшей доли сарказма и ни аншлага ни гостей тут не было и в помине.

— Почему не уложил волосы. — поинтересовалась у меня Катя.
— Было лень, — ответил я. После чего добавил — Если бы я знал, то вообще приехал бы в пижаме.

3. Официант Серега — боженька! За последние дни собрал самые задаваемые гостями вопросы. Все что мне осталось, это накидать к каждому из них контекста и оформить все в читаемый вид.

4. Пришло время перестраивать режим на утренний подъем. Так я хотя-бы с гостями начну пересекаться.

5. На днях подписался на одно дело — составить бизнес-план и придумать рабочую концепцию для кабака в студенческом городке. Но так как в теме цифр и просчитывания я ранее не плавал и не разбираюсь в этом от слова "совсем", хорошие (и те кто не считает себя такими) люди, поделитесь личным опытом, накидайте пожалуйста ошибок которые стоит учесть/не совершать;) Открыть/Комментировать

2022-01-17 22:20:57 ​​​​Выходной. (15/1/21)
– А погнали в Одессу?
– А погнали:)

Ночь. Серега предлагает поехать в Одессу, а я беру и соглашаюсь. Я и так уже много чего успел проебать из-за постоянной занятости.

Тезисы:
1. 4:20. Киев. Socar. Кофе.

2. 7:50. Одесса. Socar. "Вітаю. Ви виграли зарядний пристрій". Ознакомился я с беспроводной зарядкой и понял, что время шнуров и кабелей — прошло.

3. Охуенная квартира с терассы которой — ебейший вид на море. Нихуево я в Одессу съездить согласился, — подумал я после экскурсии, из-зо всех сил отгоняя мысли и образы того, в какую жопу мне придется возвращаться вернувшись в Киев..

4. Сон. Работа. Сон.

5. Так как из дома вышли достаточно поздно (в районе 11 вечера), маршрут променада я выстраивал по времени закрытия кабаков.
Заметил, что ни в одном из Одесских баров нам не смогли налить Ардбег, который всегда первым делом заказывает Серега. После трех "нет" подряд я начал ощущать небольшой дискомфорт. Лафройг 10 это конечно здорово. Когда поставщик делает выгодное предложение — сложно не согласиться. А вот элементарно по конкурентам пройтись, посмотреть что такое же предложение было сделано не только тебе, но и другим, и ваш ассортимент 1 в 1 похожи..

После Фитц (лучшее тусовочное место с самыми красивыми и открытыми к общению девочками), Флакон (вкуснейший коктейль в месте где на автомате приосаниваешься, замедляешься и начинаешь чувствовать себя породистым) и Барон (ебейшее оформление с вовлекающими историями. Наткнулись случайно).

К 2:50 ночи мы подошли к Зельде, но какой-то большой дядька даже не позволил нам подняться по ступенькам к двери не то подойти и взяться за ручку.
– Закрыты. — резко сказал нам он. Просмотрев на находящихся возле входа людей, я малость охуел от того нормально ли такое поведение, но по отсутствию какой либо реакции с их стороны я понял, что для этого места это норма.
– Да и хуй с вами, — подумал я после того как с меня сошло удивление от произошедшего. Что самое приятное, на ФБ и гугл картах пишут "работаем до 4 утра". Я разочарован.

Больше необоснованно хамского отношения к гостям я терпеть не могут только пиздобольства. Молодцы, хвалю! Открыть/Комментировать

2022-01-15 02:39:57 ​​​​День 468. (13/1/22)

Благодаря хорошим людям у меня на руках появилось подтверждение того, что в 2015 году я закончил КПИ — мой диплом специалиста. Дорого? Нет. Почему я не забирал диплом раньше? До 28 лет не хотел в армию, ну а после мне было лень заниматься бюрократией..

Как оказалось, для получения диплома личное участие его владельца не обязательно от слова "совсем". Отдал документы, скинул денежку и забил.
Посвященному в этот процесс, и знающему все нюансы, человеку понадобилось 2 месяца, чтобы во время карантина в официальном порядке пройти все процедуры, и я получил желаемое. Как подумаю, что через всю эту хуету, грязь и ебанину мне нужно было бы проходить в одиночку — та ну.. та ну нахуй.

Тезисы:
1. После того как узнал, что на левом по гостям не густо, я ненадолго усомнился в том, стоит ли вообще покидать кровать. Но так как ранее я уже принял решение, скрипя зубами решил довести начатое до конца.

2. В метро начал перечитывать лучшую книгу об ответственности — Рискуя собственной шкурой, Талеба. Сильное чтиво. Чего-то подобного мне и не хватало.

Для описания того о чем книжка хорошо подойдет принцип, который херову тучу времени назад был высечен на базальтовой стеле Хаммурапи "Если строитель построил человеку дом и свою работу сделал непрочно, а дом, который он построил, рухнул и убил хозяина, то этот строитель должен быть казнен".

3. Приехав на левый, узнал, что по слухам и непроверенным данным в ближайшее время собираются закрыть Склад. По-быстрому за 10 минут собрал вопросы гостей, за 1,5 часа накидал к каждому из 15 вопросов контекста, и так как на левом мне больше ловить было нечего, уехал в центр проверять достоверность поступившей ко мне информации.

А в центре как в вестернах — пустые улицы и ни одной живой души. Выпил бурбона, вкусной вишневой настойки, которую из португалии привезла Маша, узнал о закрытии Склада. Грустно.. Открыть/Комментировать

2022-01-11 22:42:41 ​​День 467. (7/1/22)
Лучше позже чем никак

Сидя в маршрутке, я сегодня так зачитался статьями о том, как выбирать Киндеры, что пропустил не одну, а целых две остановки..

Тезисы:
1. Гостей сегодня могло быть и побольше.. Ушел выбирать подарок на новый год.

Руководствуясь полученным из статей опытом, при отборе 10 киндеров я обращал внимание на глухое звучание и их вес. Благо, в большинстве магазинов есть доступные для покупателей весы, которые позволяют с точностью до грамма отбирать самые тяжелые яйца. Почему самые тяжелые? Потому что при весе шоколадного яйца 20г и желтого пластикового контейнера для игрушки 8г в тяжелых 32-34г киндерах с большей вероятностью будет что-то стоящее и ценное чем в киндерах весом 30г, где игрушка будет весить 30–20–8=2 грамма.

Хочется верить, что прочитанные мной в маршрутке статьи оказались не враньем и внутри выбранных мной подарков не окажется пазлов..

//Метода с весами — работает.
10 игрушек из 10!

На будущее: для того, чтобы уменьшить количество повторяющихся игрушек, лучше выбирать киндеры не из одной, а из разных коллекций.

2. Так как на левом ловить было нечего, после небольшого партзадания, я переместился к Боре Белому в Склад. Если бы не он, я бы вряд-ли обратил внимание на то, что сейчас заведения делятся на два типа: там, где сотрудники как и раньше работают в медицинских тряпичных масках и там, где эти одноразовые маски были заменены на компактные пластиковые защитные экраны.

Не вижу смысла сравнивать их между собой, расписывая плюсы и минусы. Одноразовые маски отсасывают у красивых и практичных защитных экранов не хуже профессиональных портовых проституток. Открыть/Комментировать

2022-01-06 21:51:59 ​​День 466. (2/1/22)

Предупреждаешь человека, что ты принимаешь не больше одной рекомендации на книгу. Записываешь. Прочитав за один заход половину, решаешь скачать её на телефон. А зайдя на флибусту ты узнаешь, что прочитанная тобой половина книги это лишь одна из многих входящих в серию.. И все, ты попался, и назад дороги нет:)

Тезисы:
1. Приходишь в кабак, здороваешься со всеми, раздевшись садишься за баром, хочешь заказать флэт уайт, а кофе уже готов — Вадим сработал на опережение. Мое уважение!

2. Ебать же волшебную малышку (или правильнее сказать малышку с волшебным голосом?) организовал на сегодняшний вечер артдир Костя. Подкупает не хуже героина. Стоило ребятам начать, как все, кто находился на баре, отложив дела подняли телефоны, и начали снимать видео.
Если проснувшись я думал стоит ли мне ехать сегодня на левый или нет, то сейчас я уверен — оно того стоило!

3. Разговорившись с Костей, узнал что в ближайшее время он нас покинет. Причин озвучивать не буду, это будет неуместно. Желаю успехов в работе над собственным музыкальным проектом.

4. Похмельный набор "Фо Бо + Просекко" гостями воспринят хорошо.
Когда вся компания делая сторис интересуется соцсетями бармена для тэга — это более сильный показатель интереса, чем если бы гости сказали "нам нравится".

Отзывы — это конечно здорово, однако, мне хотелось бы узнать, почему сегодня продали этих самых похмельных наборов сильно меньше предполагаемого мной количества.

Вероятные причины:
1) Мы говорили не то, что надо гостям. Велика вероятность, что формулировка/подача информации о похмельном наборе была не достаточно понятной.
2) Мы предлагала не тем гостям.
Основываясь на том, что приходили к нам на похмельный набор сегодня только по рекомендациям, можно предположить, что с нашей стороны было предпринято недостаточно усилий для того, чтобы оповестить как можно больше гостей. Те охватили только малую часть аудитории.
3) Мы предлагали не тогда, когда нужно.
Время, когда гости узнали о нашем предложении, не совпало с моментом принятия решение. То есть гости либо до сегодняшнего дня об этом забыли, либо они предпочли что-то другое.

Эта ситуация — неплохое такое подтверждение того, что правила поменялись, и уже мало просто делать качественный продукт или быть хорошим специалистом.
Если ты не можешь или не умеешь донести эту информацию до тех, кому это нужно — ну что ж, продолжай и дальше ничего с этим не делать. Скидывай ответственность, обвиняй других, и со временем твое место займет кто-то более достойный. Открыть/Комментировать

2021-12-31 05:46:40 Выходной. (31/12/21)

Цели на 2021:
Зарабатывать в 2 раза больше.
Читать одну книгу в неделю (52+/52).️️ Открыть/Комментировать

2021-12-31 05:00:18 ​​​​​​День 465. (30/12/21)

После таких поездок на родину как была у меня по возвращению нужно минимум на неделю ложиться под капельницу в больничку. Действительно ли бухла было так много как мне казалось или с наступлением 30 я каждый раз буду так херово себя чувствовать? Хочется верить что причина в количестве алкоголя. А вообще, есть только один способ узнать:)

Тезисы:
1. По возвращением в Киев получил статистику по запущенной мной и профессиональным таргет-мастером Женей рекламной кампании. Нихуя себе я вам скажу. Цифры получились сильно выше ожидаемых. Пора выкручивать до упора паранойю и искать где я проебался. Ну и раз уж началась такая пьянка, сейчас главное не останавливаться и продолжать исследование возможностей конвертации в деньги базы контактов.

2. Хочешь сделать себе подарок и купить ещё одни тимберленды, а приехав в магаз узнаешь что остались только 43 и выше размеры.. Это с каких пор со складов перестали завозить в магазины классические модели? Или заработав денег, они сказали себе "нам этого достаточно"? Не верю.

Ну хуй бы с ним, ботинки я себе заказал. Приехав в тц на левом, зашел в Сильпо, а там на полках с алкоголем примерно такая же ситуация как и с обувью в тимберленде. С одной лишь разницей, сейчас людей готовых тратить деньги рядом со мной сильно больше.

3. Из хорошего — сегодня я достиг цели и собрал желаемое количество вопросов гостей.

Определить часто задаваемые из-за недостатка входящей информации в данный момент не могу, однако более всего интерес гостей направлен в сторону наличия сцены/музыки/живых выступлений.

4. Гостей было настолько "много", что экспериментальным путем благодаря серии замеров вместе с барменом Ильей сегодня мы узнали объем наших чайников..

5. Ближе к ночи со словами "будет чем вам поправить здоровье после нового года" Рост (Whisky Corner) подарил нам на бар бутылку вискаря. Приятно, черт возьми. Потрещали за жизнь. Пообещал, что завтра зарулю к нему за таким же вискарем на подарки.

6. Заметил интересный момент. Все компании при пустом зале отдавали свой выбор одному и тому же столу — угловой возле окна и елки.

Интересно теперь узнать у ребят это совпадение или же я оказался прав и стоит обратить на это внимание.

Вернувшись после очень быстрого перекура в кабак, проверил гипотезу и узнал, что гости в приоритете выбирают именно этот стол, если же он занят — садятся на другие, возле окна. Гипотеза подтвердилась. Теперь можно переходить к поиску причины. Хотя, не надо быть гадалкой чтобы понять что все дело в уюте. Или точнее в его отсутствии. Походил по залу, посидел за каждым столом. Приятнее всего оказалось сидеть возле окна. Об обущениях которые я испытал сидя за остальными столами в пустом зале я от греха подальше лучше промолчу.

Решение проблемы? Понижать приоритет решения важных не срочных вопросов и в первую очередь начинать лоббировать вопрос зонирования.
Задача: в любой части зала ты как гость чувствуешь себя одинаково охуенно комфортно.

7. После левого уехал пить Открыть/Комментировать