Бэкофф | Традиционное эльзасское рагу из мяса с овощами
Вы когда-нибудь слышали о "Бэкоффе" (Baeckeoffe)?
Это традиционное эльзасское блюдо, которое представляет собой не что иное, как сытное тушеное мясо трех сортов,
замаринованное в белом вине. Традиционно блюдо готовится и подается в горшочке.
"Baeckeoffe" с эльзасского переводится как "печь булочника".
Чтобы приготовить традиционный эльзасский бэкофф, нам нужно:
500 г говядины
500 г свинины
500 г ягнятины
1 л белого вина
10 горошин перца
6 ягод можжевельника
3 лавровых листа
3 стручка гвоздики
2 моркови
4 луковицы
2 стебля лука-порея
сливочное масло
150 г бекона
примерно 1.5 кг картофеля
соль
перец
Для теста:
300 г муки
150 мл воды
щепотка соли
Приятного аппетита!
#мясо
#Французская_кухня
