Frau Anna в Германии 🥨

2022-05-22 21:11:51 Азиатский магазин и глютомат натрия

Меня иногда спрашивают, скучаю ли я по нашим продуктам. Честно, особого энтузиазма ходить в русский магазин нет, все продукты +- похожи на мой привычный рацион.

А вот для ребят из Азии, действительно, проблема. Практически все, кого я знаю, привезли с собой сюда из дома свои любимые специи, лапшу и снеки. Но на крайний случай тут есть азиатский магазин, куда я решила сходить за компанию с девочками из Индии и Индонезии.

Смотрю на полки, а ничего практически не знаю, кроме карри и нескольких соусов. Купила тофу, а девочки набирали полные корзины разноцветных баночек и пакетиков.

Но что привлекло мое внимание больше всего, это — MONOSODIUM GLUTAMATE. Сначала подумала, ну неужели тот самый глютомат? Переспросила, девочки сказали, что это для особого вкуса UMAMI (Умами). И чего это я удивляюсь. Они взяли по одной и положили к себе в корзинки.

Но потом решила погуглить:
MONOSODIUM GLUTAMATE — тот самый глютомат натрия, известный как усилитель вкуса, пищевая добавка Е621. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Своим использованием в качестве пищевой добавки данная соль обязана тем, что передаёт один из основных вкусов — умами, или так называемый «мясной вкус», отличный от сладкого, солёного, кислого и горького.

Короче, я была в шоке, что мы вроде как читаем составы, избегаем усилителей вкуса, а кто-то сам покупает и добавляет в свои домашние блюда. Вот такое открытие произошло в этом азиатском магазине.

Кто-то слышал о таком? Говорят, это популярно в их кухнях Открыть/Комментировать

2022-05-22 21:11:14 Открыть/Комментировать

2022-05-22 15:44:04 Как готовить?
1. У ревени срежьте корешки и верхушки. При необходимости очистите. Разрежьте на три части и затем вдоль. Переложите в миску, присыпьте немного сахаром и оставьте.
2. Для теста в глубокой миске смешайте муку с сахаром. Затем добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния крошки.
3. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Сформируйте шар и уберите в холодильник. Если будет мало муки, добавьте еще воды. Если слишком липко, то добавьте муку.
4. Для орехового крема взбейте масло с сахаром. Добавьте яйцо и миндальную муку. Взбейте до однородности.
5. Тесто раскатайте на пергаменте. Лучше сразу же на противне. Выложите в центр крем, затем ревень. Защитите края.
6. Выпекайте в разогретой до 190С примерно 30–40 минут. Тесто должно зарумяниться.

Если будут вопросы, пишите в комментариях)

P.S.: если нет ревеня, то используйте другую начинку. Думаю, отлично подойдет слива (+ добавить корицу) или персики. Открыть/Комментировать

2022-05-22 15:43:59 Галета с ревенем и миндалем

Что нужно?
Для теста:
— мука пшеничная — 250 г
— сахар — 120 г
— ванильный сахар — 10 г
— сливочное масло — 100 г
— холодная вода — 70 мл

Для начинки:
— сливочное масло — 100 г
— сахар — 50 г
— ванильный сахар — 10 г
— яйцо куриное — 1 шт.
— миндальна мука (или измельченный миндаль) — 100 г
— ревень — 4 стебля Открыть/Комментировать

2022-05-22 13:16:56 Открыть/Комментировать

2022-05-22 13:14:31 Кто скучал по рецептам? Я сделала!

Галета с миндалем и ревенем! Мамочки, как вкусно получилось. Тесто сладкое, ревень кислый. Отлично

А какое там красивое видео получилось! Сегодня залью. Сначала сюда, потом в инстаграм) Открыть/Комментировать

2022-05-21 22:57:10 Как вам рубрика?

Я в восторге от этого) Поэтому не могу не делиться. У Ланы, кстати, сестра тоже фудблогер. Она с понимаем и энтузиазмом отнеслась к тому, что я снимаю видео

P.S.: на сегодня все. Вышло слишком много букв здесь за сегодня. Открыть/Комментировать

2022-05-21 22:50:57 Открыть/Комментировать

2022-05-21 22:46:47 Фо Бо, или продолжение изучения разных кухонь мира

Спасибо, универ, за такую возможность знакомиться с разными людьми! Вы знаете, я тут практически ко всем пристаю со своими разговорами о еде и о их традиционных блюдах.

Недавно в сторис у однокурсницы из Вьетнама увидела, как она приготовила Фо Бо. Я отреагировала огонечком, а потом подумала и предложила ей приготовить вместе в следующий раз. К тому же, мы с ней живем в одном доме.

Договорились на сегодня у меня в комнате (кухня побольше, хе-хе). Она принесла все продукты, посуду, палочки. Признаюсь, Фо Бо был немного облегченной версии, так как мы не варили 7 часов бульон. Лана привезла с собой их Ханоя смесь для его приготовления.

Как готовили (это не рецепт, а просто рассказ, ради интереса):
1. Сначала Лана замочила рисовую лапшу в воде. Затем отварила и промыла в холодной воде.
2. Затем она сделала 2 литра бульона.
3. Нарезала тонко говядину. Надо было намного тоньше, но как смогли.
4. Затем двумя способами нарезала лук: соломкой и просто мелко.
5. Сделала из свиного фарша со специями митболы.
6. В кипящую воду кинула митболы.
7. По тарелкам разложила лапшу, добавила мелко нарезанный свежий лук.
8. Вторую часть лука (соломкой) окунула в бульон на 10 секунд.
9. Затем Лана окунала говядину в бульон, но секунд на 10. Она сказала, что такая технология называется Hot Pot.
10. Разложила говядину по тарелкам. И залила бульоном.

О Боже, как вкусно это получилось!
Я съела самая первая всю тарелку. А они почему-то оставили на дне бульон, когда доели всю «начинку». Может, бульон не весь съедают. А, может, просто у меня слишком хороший аппетит:)

#интернациональная_кухня Открыть/Комментировать

2022-05-21 22:46:44 Открыть/Комментировать