Frau Anna в Германии 🥨

2022-04-22 19:39:52 Ну что, как ваши успехи?
Кто приготовил, кто планирует?
Рассказывайте, я ж не зря тут изложение на несколько частей устроила Открыть/Комментировать

2022-04-22 12:18:24 Открыть/Комментировать

2022-04-22 12:18:18 Смотрю, как все уже потихоньку начали печь!
А я тем временем хотела поделиться своей историей с этой пасхальной выпечкой.

Когда маленькая была, мы всегда покупали куличи. Потом в какой-то раз я достала маму, что нам надо приготовить их самим! Нашли рецепт в интернете, распечатали его, начали печь первый раз. Помню, он был с курагой и изюмом, пекли большой в металической формочке на нашей кухне в доме. Был вроде бы четверг, уже поздно, поставили в духовку, и я села возле нее наблюдать за процессом. Затем прилегла на пол. А потом… уснула на этом полу под духовкой, вот так ждала! Кстати, кулич у нас не очень пропекся и больше мы их не пекли

Второе знакомство с куличами у меня произошло в 2018 году. Это был активный период выпечки на заказ. А также это период, когда мы с подругой придумали #просто_печенье, делали подарки к новому году, к 8-му марта делали подарочные боксы. Тогда подумали, почему бы не делать куличи на заказ. Тогда мы трое суток безвылазно провели на кухне в обнимку со всеми опарами. У нас постоянно заканчивались то мука, то дрожжи, тогда в ночи кто-то из нас постоянно гнал в круглосуточный магазин, чтобы докупить недостающие ингредиенты. Но было весело! Мы напекли за то время около 100 куличей. И все они были по этому рецепту Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:36:32 А это отчёты с прошлого года Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:36:03 Ещё несколько советов Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:35:48 Все!

А теперь готовьте, задавайте вопросы, присылайте фото и делитесь рецептом со знакомыми. Я буду очень рада обратной связи от вас) Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:22:24 Пятый этап
Глазурь

Ингредиенты:
— яичные белки — 2 шт.
— сок лимона — 1 ч. л.
— сахарная пудра — 150 г

Приготолвение:
1. Взбить до легкой пены белки.
2.Добавить в два этапа пудру.
3. Добавить сок лимона.
4. Взбивать минут 5–7 до тягучей белой массы. Чем дольше взбиваете — тем устойчивее масса.

Украшать остывшие или теплые куличи. Сразу же украсить посыпкой. У меня на видео просто белые шарики и кокосовая стружка) Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:19:03 Четвертый этап

Ингредиенты:
— пшеничная мука в/с — 200 г
— сухофрукты

Приготовление:
1. Достать тесто, оно должно хорошо подняться, стать очень воздушным. Просеять последнюю порцию муки — 200 г. И аккуратно вмешивать лопаткой или венчиком вручную.
2. Добавить сухофрукты и перемешать.
3. Формочки заполнять не больше, чем на половину! Лучше мы их обрежем, чем тесто выльется из них.
4. Формы оставить снова в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
5. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 40–45 минут. Духовку не открывать! Время может меняться в зависимости от вашей духовки. Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:09:39 Третий этап
Сухофрукты

Ингредиенты:
— сухофрукты (клюква/изюм/курага/апельсиновые корочки) — 300–400 г (не больше)

Приготовление:
1. Нарезать сухофрукты, смешать все в одной миске. Залить кипятком на 10–15 минут. Затем слить воду, промокнуть сухим полотенцем и обсушить. Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:05:29 Второй этап
Основа

Ингредиенты:
— яйца — 3 шт.
— желтки — 4 шт.
— сахар — 300 г
— ванильный сахар — 10 г
— сметана 20% — 250 г
— растопленное сливочное масло — 200 г
— пшенинчая мука в/с — 250 г

Приготовление:
1. В самой глубокой миске взбить миксером 4 желтка и 3 целый яйца с сахаром до светлой пышной массы. Взбивать около 7–10 минут.
2. Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Продолжать взбивать миксером.
3. Добавить просеянную муку 250 г, перемешать. Затем добавить всю опару и перемешать лопаткой до однородной консистенции. Снова накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место (духовку) на 1–1,5 часа.

P.S.: на видео у меня даже немного густоватая опара вышла, она может быть более жидкой, это нормально. Открыть/Комментировать