Идеальный чизкейк с вишней
Ингредиенты на форму 22-24 см: 600 гр. сливочного сыра
2 яйца
200 мл. сливок (33-35%)
150 мл. сахарной пудры (или сахара)
300 гр. песочного печенья
100 гр. сливочного масла
Приготовление:1. За час до начала готовки достаём из холодильника сыр, яйца, сливки и масло, чтобы согрелись до комнатной температуры.
2. Печенье перемалываем в крошку в блендере
3. Добавляем к печенью мягкое масло и перемешиваем, пока не получится крошка. Если масло подтаять не успело, разогрейте его в микроволновке, но буквально сек. 10, чтобы стало мягким
4. Дно разъёмной формы для запекания присыпаем хорошо мукой или застилаем пергаментной бумагой, но смотрите чтобы лишняя бумага не выпирала с боков
5. На дно и бока формы выкладываем крошку из печенья, тщательно приминаем кружкой
6. Запекаем основу при 180 гр. в духовке 10 мин
7. Сыр пробиваем блендером до однородности, добавляем яйца, сахарную пудру, еще пробиваем на низких оборотах или венчиком. Добавляем сливки, перемеш. венчиком
8. Выкладываем начинку в форму, оборачиваем ее тройным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько кипятка, чтобы он доходил со середины бортиков формы с чизкейком. Если не хотите заморачиваться с фольгой, то воду с кипятком просто поставьте на нижний уровень духовки, эффект будет тот же
8. Запекаем на водяной бане в разогретой до 160 гр. на режиме верх/низ в духовке примерно 1 ч 15 мин. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать
9. После приготов. на 1 ч оставляем в выключенной духовке с приоткрой дверцей, затем достаём и держим при комнатной темпер. примерно 1 ч, чтобы остыл
10. Форму с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь
11. У готового чиза аккуратно ножом отделите бортики от основы, по высоте лишние бортики срежьте, крошка подойдет для украшения чизкейка
Больше рецептов: @FoodTG
