Пока не утих холивар вокруг архивных рецептов Высоцкой, встану | Съели

Пока не утих холивар вокруг архивных рецептов Высоцкой, встану на защиту одного из них. И нет, дело не в том, что мои первые сырники на вид были один в один, как в том вирусном видео. Речь про пасту с водкой. Столь часто пересылаемый отрывок архивного выпуска «Едим Дома» обрезан весьма несправедливо — там лишь мааленькая часть рецепта. А вообще в 1980-е и 1990-е в Италии была дико популярна паста пенне alla vodka — с томатно-сливочным соусом. Сейчас на родине водочная паста уже не в чести, зато ее продолжают готовить в США (как сокрушаются итальянские шефы, неправильно). Более того, пару лет назад модель Джиджи Халид взорвала TikTok своей версией этого рецепта. Нужно сказать, никто над водкой в пасте тогда не смеялся — в тиктоке нашлись десятки гастроэнтузиастов, желавших приготовить блюдо на свой манер. А итальянцу Винченцо Проспери penne alla vodka готовила в детстве мама Он, кстати, советует вместо горы специй просто не жалеть для блюда панчетты. Ее обычно вялят в целом букете пряностей.