​​Можете считать меня прогрессивным, но в вопросах сладкой вып | Food&Science

​​Можете считать меня прогрессивным, но в вопросах сладкой выпечки яблок в духовке я считаю, что лучше быть старомодным. И тут есть несколько вариантов.

Можно быть коблер-старомодным, крамбл-старомодным или даже крисп-старомодным, но сегодня лично я выбираю pandowdy aka пандауди-старомодным.

Это английское слово образовано от двух не менее английских pan (сковорода) и dowdy (неряшливый). Такое название у яблочного пандауди – от его неэлегантного способа приготовления.

Резаное тесто просто выкладывают в стиле пэчворк, кусками внахлёст, на начинку, а в процессе приготовления десерта ломают образовавшийся корж, чтобы он частично пропитался соком от яблок.

И всё это с корицей. Потрясающе старомодно и вкусно.

На фото я показываю, как выглядит яблочный пандауди, приготовленный в 10-инчевой чугунной сковороде.