Существует такая штука как smoking gun. По-русски это коптил | Food&Science
Существует такая штука как smoking gun. По-русски это коптильный пистолет. Как пишут на одном сайте, он нужен «для имитации холодного копчения и наделяет продукты приятным аппетитным ароматом».
Коптильный пистолет генерирует дым и передаёт еде ароматы копчения. Самого копчения не происходит, поэтому на английском этот прибор звучит корректнее, чем на русском.
А знаете ли вы, что такое коптильный пистолет по-индийски? Это просто кусок раскалённого угля в ёмкости или скрученной фольге, которую помещают непосредственно в еду. Затем повар капает растопленным маслом гхи на уголь, и оно начинает дымится. Блюдо закрывается крышкой и насыщается ароматами копчения. И никакой пистолет не нужен.
У этой техники даже есть название. Дхунгар (dhungar). Посмотрите:
