Домашнее пиво Время прочтения 1,5 минуты Приготовить пив | Взрослая жизнь

Домашнее пиво

Время прочтения 1,5 минуты

Приготовить пиво в домашних условиях не так просто, как намутить настойку. Но при желании искусство пивоварения возможно освоить и сделать свое первое пенное

4 причины варить пиво дома:
Вкусно — используешь качественное сырье, можешь подстраивать вкус под себя
Натурально — без усилителей вкуса и консервантов
Выгодно — себестоимость колеблется от 30 до 100 рублей за литр
Интересно — это полноценное хобби и творческий процесс

Перемалывание и затирание
Оборудование и ингредиенты: сусловарочный котел/объемная кастрюля, солод, дробилка

Солод — это пророщенные зерна (ячмень, рожь, пшеница). Чтобы не заморачиваться, купи готовый солод. Для создания своего уникального рецепта используй сочетание базового и специального солода в разных пропорциях

Для дробления понадобится жерновая мельница или специальный измельчитель, именно они не повредят оболочку и сделают правильный помол

Затирание — процесс, когда солод помещают в заторный котел, смешивают с водой (соотношение 4 к 1), нагревают до температуры 40-80°С и оставляют примерно на 2-3 часа

Фильтрация
Оборудование и ингредиенты: переливной сифон

Пришло время отделить сусло от солодовой дробины. Если ты использовал обычную кастрюлю, заранее запасись переливным сифоном

Сам процесс слива делится на 3 этапа:
мэш-аут останавливает процессы расщепления крахмалов. Нагрей сусло до 78°С
рециркуляция — в результате которой формируется фильтрующий слой, способствующий естественному отделению сусла от частиц зерна и примесей
промывание — отфильтрованная дробина повторно промывается теплой водой

Варка сусла
Оборудование и ингредиенты: хмель, чиллер

Необходимо проварить сусло на протяжении 1,5-2 часов, в это время добавь в сусло хмель. Если заложить хмель в начале варки, пиво будет более горьким Для придания более яркого вкуса хмель закладывают в середине варки, для усиления вкуса и аромата — в конце

Важный этап — быстрое охлаждение сусла по окончанию варки, чтобы в напиток не попали болезнетворные бактерии

Сбраживание сусла
Оборудование и ингредиенты: пивные дрожжи, емкость для брожения

После варки перелей сусло в продезинфицированную бродильную емкость и добавь дрожжи. В зависимости от типа дрожжей, ты получишь эль или лагер

Брожение длится примерно 10-14 дней. Температура брожения 15-20°С для элей и 10°С для лагеров

Розлив на карбонизацию
Оборудование и ингредиенты: бутылки ПЭТ, глюкоза

Сброженное сусло разлей по бутылкам и засыпь глюкозу (6-9 г на 1 л) для насыщения пива углекислым газом. Плотно закрути крышки, осталось подождать месяц и можно пить!

Поможет в экспериментах сайт для пивоваров Бир.РФ, там ты найдешь множество рецептов и подробное описание, калькулятор пивоварения и многое другое

На деле все проще, чем кажется, ведь за пару месяцев практики вполне реально стать знатоком домашнего пивоварения

#НеПьюАВыпиваю