Пасхальный кулич. Самый ароматный и воздушный! ⠀ Идею подсмотр | Elena_GoodFood

Пасхальный кулич. Самый ароматный и воздушный!
⠀
Идею подсмотрела у Юлии Высоцкой.
Сразу говорю, придётся повозиться, но результат того стоит. А какой дома аромат стоит Так и настраивает на светлый лад
⠀
600 г муки
200 г сливочного масла
160 г сахара
25 г свежих дрожжей
2 яйца
2 желтка
280 мл молока
1/2 ч л соли
1 стакан изюма
1/2 ст миндаля
Цедра 2х апельсинов
8 шт стручков кардамона
1 ч л шафрана
1/2 ч л молотого мускатного ореха
⠀
Приготовить опару.
Дрожжи развести в 250 мл тёплого молока. Добавить 2 ст л сахара и 2 ст л тёплой воды, перемешать.
Всыпать 200 г просеянной муки.
Перемешать, накрыть влажным полотенцем и поставить на час в сухое, без сквозняков, место. Например, в духовку.
⠀
В это время займёмся добавками.
Цедру апельсинов натереть.
Изюм замочить в воде или коньяке (будет ароматнее, но я замачивала в воде)
Миндаль измельчить.
Шафран замочить в тёплой воде.
Из стручков кардамона вынуть зерна и растереть (идеально, в ступке)
Сливочное масло растопить
⠀
Взбить 2 яйца и 2 желтка с оставшимся сахаром и солью, влить сливочное масло.
Все перемешать и ввести в опару
Добавить растертые кардамон и шафран, слив с него воду
Ввести оставшуюся просеянную муку и замесить тесто
Оно должно стать эластичным.
Накрыть его влажным полотенцем и снова убрать на час в место без сквозняков.
Присылать рабочую поверхность мукой, распластать тесто.
Высыпать изюм, цедру, миндаль и ввести все в тесто
Смазать формы для выпечки маслом, выложить в них тесто, примерно на половину.
Убрать в укромное место ещё на полчаса
Выпекать в разогретой духовке 30 мин при 200*. Затем при 180* ещё 25-30 минут
⠀
Для глазури взбила 2 белка с 200 г сахарной пудры и 1 ч л лимонного сока до пиков.
⠀
Мох для украшения: яйцо, 1 ст л сахара, 2 ст л мёда, 1 ч л разрыхлителя, 25 г муки, зелёный краситель. Все смешать миксером, вылить в форму (бумажную или силиконовую) до половины. Выпекать в микроволновке 1,5-2 минуты. Вынуть, дать остыть, порвать на кусочки и украсить кулич.
⠀
Остальные украшения магазинные
Видео готового кулича не сохранилось, поэтому добавила прошлогоднее.

Если приготовите кулич по этому рецепту, напишите как он вам. Буду рада!