Памятка по чистке кальмара, сохраняйте и обязательно пролистайте до конца
Взяла у @fishmart.ru
Очищенного кальмара, да и в принципе почти всю рыбу (а теперь и мясо) беру там.
Из поста и карусели вы узнаете:
Два способа быстрой очистки и какой для каких блюд использовать
Чем отличается очищенный и неочищенный кальмар
Что найденный вами внутри кальмара пластик - это не пластик
Кальмара на производстве чистят с помощью химии (ферментов) или бланшировки и есть это невозможно. Нежное мясо кальмара начинает денатурироваться. Ни вкуса, ни текстуры
Также кальмара чистят на шкуродёрке и он остаётся сырым, без денатурации белка
Кальмар неочищенный тоже подходит для очень быстрой готовки, если кальмар требуется отварить. Первым способом вы почистите его за 1 минуту
Если хотите использовать кальмар для гриля или без термообработки, вкуснее получится из очищенного кальмара или очищенного «холодным способом».
Тут уже подольше
Я лет до 20 чистила кальмар руками под холодной водой и тратила на это минут 40
