Сейчас пост. Пощусь я по-легкому - исключил только алкоголь, м | ЕдаРадио

Сейчас пост. Пощусь я по-легкому - исключил только алкоголь, мясо и рыбу. В остальном - сыры, молочка, яйца - ем как обычно. Для меня это в общем в большой степени кулинарный эксперимент - заставляет искать какие-то новые варианты чтобы прокормить себя любимого. Дополнительная сложность в том, что я же не один живу, и прочие домашние поста не придерживаются. И понятно готовить приходится что-то такое чтобы ели все - даже без мяса.
Одно из моих любимых постных блюд - лобио.
Как все знают, лобио - это просто фасоль по-грузински. Так что под этим названием в кулинарии значится огромное количество рецептов. В том числе - довольно сильно отличающихся. Моё лобио (или мой если с кавказским акцентом) - симбиоз и вариация на тему традиционной грузинской закуски из красной фасоли с зеленью, чесноком и прочими специями.
Что нужно делать:
1) Замочить фасоль. Часа на 4. А лучше - на ночь или на день. В холодной воде. Количество - грамм 300. На глаз.
2) Ставим варит фасоль и варим ее пока не сварится - часа полтора-два. Должна стать достаточно мягкой. Оставить жидкости столько, чтобы было похоже на не слишком жидкую кашу. Не забываем посолить. Через час добавьте один два помидора, порезанных на небольшие куски.
3) Выключите огонь. Толкушкой для пюре раздавите часть фасоли прямо в кастрюле, но не всю. Примерно треть или меньше. Можно вообще не давить, вах.
4) Порежьте мелко лук - тонкими полукольцами или совсем мелко порубите - как больше нравиться. Пассируйте его на сливочном (так вкуснее) масле.
5) Пучок кинзы, пучок петрушки, горсть чищенных грецких орехов, стручок красного острого перца (без семян), два-три-четыре зубчика чеснока — в измельчитель и перемолоть. Либо порубить все тщательно ножом. Или - как вариант для сильных духом и телом - перетереть все в ступке.
6) Лук и пряную смесь добавить в фасоль. Перемешать.
7) Добавить чайную ложку хмели-сунели и чайную ложку уцхо-сунели (пажитник голубой). обе пряности можно купить на рынках, в интернете или заказать людям, которые бывают на Кавказе (например, в Сочи, где на Центральном рынке вам продадут всё это в нужном количестве и еще много чего хорошего добавят и посоветуют). Снова перемешать. Попробовать на соль, перец, кислоту. Сбалансировать если нужно.
8) Наслаждаться - лучше в холодном виде. Можно добавлять простоквашу, мацони или просто сметану. Можно просто так, А можно с рисом.