Мне всегда нравилась фунчоза по-корейски, но никак не получало | ЕдаРадио

Мне всегда нравилась фунчоза по-корейски, но никак не получалось сделать ее такой по вкусу, какой она, на мой взгляд должна быть. И тут наткнулся в сети на одного русского корейца, у которого увидел, как мне показалось, правильный рецепт. Сделал. И это именно то, что искал.
Нужно:
- фунчоза (упаковка 200 грамм) - ее получается много.
- чеснок - в измельченном виде должно получиться три столовые ложки.
- красный лук - половина луковицы.
- шампиньоны - граммов 200.
- Мясо (говядина, свинина, курца, индейка - на вкус) - 300 граммов.
- болгарский перец - 2 шт.
- морковь (очищенная помытая) - 1 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- Соус соевый - 7 ст. л.
- Перец красный 1 ст. ложка и чёрный 1 ст.л.
- Масло кунжутное - 3 ст. ложки.
Последний ингредиент самый важный - он и даёт тот самый вкус. А ещё в азиатской кухне очень важно не зажаривать и не запаривать овощи - они должны быть такими альденте. Не полусырыми, а именно альденте - то есть готовыми, но при этом всё ещё твёрдыми.
Поэтому: 1) режем овощи - лук полукольцами или перышками, морковь довольно тонкими и длинными брусочками, чеснок мельчикм, перец брусочками. шампиньоны слайсами. Мясо - на фахитос - то есть полосками.
2) Мясо в кастрюлю. К нему две ложки чеснока, 2 ложки соевого соуса, ложку кунжутного масла. Перемешать оставить мариноваться минимум на полчаса (можно дольше).
3) Фунчозу варим или запариваем кипятком - 6 минут. Не передержите. Промыть под холодной водой. Отбросить в большую миску.
4) Жарим овощи. Средний огонь. Лук, шампиньоны, перец - по две минуты - только чтобы стали чуть мягкими и начали отдавать вкус (запах появится) с минимумом масла. Морковку чуть подольше, признаки те же.
5) Жарим мясо. Сильный огонь. Сколько? Сначала даст жидкость, как жидкость выпариться, еще минут пять - только для цвета и красоты.. Важно - как только положили мясо, посыпьте его ложкой красного перца. Но тут возможны разночтения -= у меня перец был очень острый так что ложки мне показалось многовато. В аутентичном рецепте было две ложки. Если вам острое вообще никак то можно обойтись. Но тогда непонятно зачем вам азиатская еда?
4) Собираем. Добавляем к лапше всё, что у нас было пожарено.
5) И самая важная часть - заправка, именно она даёт тот самый корейский вкус. Чеснок измельченный - одна стол. ложка, сахар - одна ст. ложка, соевый соус - пять стол. ложек, кунжутное масло - две стол. ложки, черный перец. Всё перемешиваем. Можно руками, если руки чистые. Количество соевого соуса - опционально, в зависимости от того, насколько солёную еду вы любите. Пять ложек мне было нормально и даже хотелось чуть подсолить.
Можно есть.