#книги
Когда мне захотелось глубже погрузиться в процессы, которые происходят при обработке пищи, я наткнулась на серию книг «Хорошая кухня». Это книги не только о конкретных блюдах, но и способах приготовления самых разных продуктов. Моя любимая часть – книга о говядине и телятине, после изучения которой можно смело идти на рынок и ругаться на мясника, когда он предлагает вам взять кострец для варки бульона. Кроме полезнейших схем разделки, в книгах есть информация о специях, которые можно использовать для этого типа продуктов, о способах нарезки овощей, миллион соусов на любой вкус. Словом, это энциклопедия по методам приготовления любой еды, которая пригодится вам еще не раз.
Где взять: в силу возраста (книга была издана на русском в 1998 году) серия сохранилась либо в антикварных изданиях, либо на всевозможных торрентах в интернете. Ссылку оставлять не буду, но pdf вполне легко найти.
