2022-06-06 17:30:00
Как варить овощи, чтобы сохранить полезные вещества
Лучше всего использовать пароварку. Но если ее нет, вот несколько несложных правил.
Зеленые овощи: стручковую фасоль, шпинат, горох, спаржу опускать в кипящую воду. Так можно минимизируется разрушение аскорбиновой кислоты.
Желтые и оранжевые овощи (морковь, тыква, красная свекла) нельзя переваривать. Лучше варить в плотно закрытой кастрюле с добавлением лимонной кислоты.
Белые овощи (капуста кольраби, лук, цветная капуста) опускают в кипяток и варят на большом огне без крышки. После 15 мин. варки воду сливают, не до конца и продолжают готовить на слабом огне.
Чем
меньше воды, тем меньше потеря питательных веществ. Идеальное соотношение: 1 кг овощей – 3-3,5л воды. При этом в закрытой посуде овощи должны быть покрыты водой не больше на 1 см.
Овощи лучше варить
в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), что убережет продукт от вымывания калия. Исключение – стручковая фасоль и свекла, они теряют вкус в соленой воде.
Наш чат, где мы худеем
1.1K views14:30