2024-03-18 17:30:00
Сохраняйте себе!
Заварной крем можно приготовить только на желтках или с цельными яйцами. Крем на желтках имеет более гладкую, шелковистую и кремовую текстуру. Он похож на соус и прекрасно подойдёт как сладкое дополнение к блинам или начинка для профитролей. Крем с белками имеет более плотную, «застывшую» консистенцию. Она хорошо подходит, например, для торта «Наполеон».
Кстати, густоту, которая необходима кремам для тортов, заварному крему придаст кукурузный крахмал Dr. Bakers. А чтобы консистенция была однородной и гладкой, готовый крем можно процедить через сито.
Для заварного крема очень важно использовать только свежие продукты. Несвежие сливки или молоко могут свернуться при нагреве.
Чтобы желтки в креме не свернулись при варке, их нужно добела растереть с сахаром. Кстати, потрясающий аромат ванили крему придаст ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers. А если хочется добавить цвета, наши цветные ванильные сахара с натуральными экстрактами подойдут как нельзя лучше. Есть розовый, жёлтый и зелёный!
Как не переварить заварной крем: готовьте его на минимальном огне, постоянно и непрерывно помешивая. Когда необходимая консистенция будет достигнута, сразу же снимите с огня.
При охлаждении крема его лучше накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Тогда удастся избежать неприятной корочки и конденсата. Если нужно быстро остудить горячий крем, воспользуйтесь ледяной баней. Для этого посуду с кремом поместите в кастрюлю большего объёма, заполненную холодной водой со льдом. Будьте внимательны, чтобы вода не попала в крем.
#ЛайфхакиDrBakers
12.9K views14:30
D
