2022-08-11 14:48:33
Привет, на связи Наташа Степанова @NatalyStepanova и Артём Князев @chef_knyazhe. В Донер 42 мы занимаемся брендом и меню соответственно.
Принесли вам новость: теперь у нас есть завтраки.
Целая специальная линейка, из 6 позиций – 4 вариации боула и 2 донера.
Мы давно пытаемся раскачать утренние часы тк в это время у нас довольно сильная просадка. В начале года мы запустили Утренний донер (с омлетом и сыром чеддер). Мы продавали его без ограничений по времени, позиционируя, как “завтраки весь день”.
Проанализировав работу за этот период и взяв во внимание новые вводные, мы решили переосмыслить наш подход. Что за новые вводные? Например, уход Макдональдс, где исторически сильные завтраки и своя особая аудитория, которая ходит только на них. Пока у них там непонятки с открытиями после ребрендинга – это хорошая возможность для нас перетянуть часть клиентов, закрепиться как место для завтраков.
При интервьюировании клиентов мы выяснили, что в массовом сознании завтрак — это прежде всего яйца в той или иной вариации. А еще обязательными атрибутами являются хлеб и какое-нибудь мясо, бекон, например (
интересно, что на завтрак люди себе позволяют более жирный продукт, чем на обед или на ужин). Еще опрошенные отмечали обязательное наличие овощей (
вообще, по признаниям, их не очень любят, но стараются есть, тк считают, что это полезно).
Так получились наши боулы: их основу составляет омлет и бекон. Дополнениями выступают лаваш, овощи (как свежие, так и гриль), картофельные оладушки. Все это уже было в нашей ассортиментной матрице, из нового ввели только бекон. С ним же сделали и донер — в дополнение к ранее существующему.
Линейку завтраков ограничили по времени, она доступна только с 8:00 до 12:00 – так операционно гораздо эффективнее. Уже ввели завтраки по всей сети. Будем наблюдать, как они себя проявят.
Как всегда, приглашаем попробовать новинки в меню и поделиться обратной связью
3.3K views11:48
Д
