Котлеты из капусты как в столовой СССР
Котлеты из капусты с манкой молоком и яйцом
по старой советской рецептуре. Готовятся капустные котлеты
на сковороде, в диетическом варианте
в духовке. Если вы все ещё думаете
«что приготовить из капусты», не сомневайтесь, попробуйте
капустные котлеты с манкой и молоком по ГОСТу.
Рецепт на 4 котлеты
Капуста очищенная и готовая к нарезке - 350 г
Молоко - 65 г
(1/4 стакана 250мл)
Масло сливочное
(маргарин) для тушения - 10 г
(2 ч. л.)
Манная крупа - 33 г
(3 ст. ложки)
Яйцо (2С) - 1 шт.
Сухари панировочные - 26 г
Жир для обжаривания котлет
(масло растительное) - 22 г
(4 ч. л.)
Для подачи:
Масло сливочное - 32 г
(4 ч. л.)
Сметана - 55 г
Капусту мелко порубить.
В сковороде разогреть
молоко с маслом, заложить
капусту и
припускать до размягчения 10-15 минут
(до полуготовности) на небольшом огне. Капуста должна медленно томиться, выделяя сок
(не жариться).
Затем засыпать
манную крупу и тщательно перемешать. Оставить
томиться ещё 15 минут.
Капусту охладить до теплого состояния
(40-50 градусов), добавить
яйцо, соль и хорошо перемешать.
Оставить до полного остывания и
лепить котлеты мокрыми руками.
Котлеты
обвалять в сухарях (можно на этом этапе заморозить на будущее).
Обжаривать котлеты в разогретом масле
с двух сторон до румяной корочки
(можно запечь в духовке 10 минут).
