Сыр начинается с молока. На молочную фабрику утром привозят | Ренат Доктор для здоровья

Сыр начинается с молока.

На молочную фабрику утром привозят молоко, заливают в большой чан и добавляют бактерии. Они и дают характерный запах, так как способствуют брожению сахара - лактозы в молоке.

Затем добавляют фермент Ренин, который находится в 4-м желудке новорожденного теленка. Теленка убивают, чтобы получить фермент.  Это дорого, поэтому в наше время ренин на фабриках - это чаще всего ГМО -продукты. Но традиционные производители гордятся тем, что все еще используют телят. 

Молоко сворачивается, с чана сливают всю сыворотку (смесь воды, лактозы и др), остается твердый сыр.

К нему добавляется большое количество соли, чтобы остановить брожение и не превратить все в кашу. Вся суть процесса - превращение жидкого молока в твердое. Благодаря этому

- увеличиваются калории
- Увеличивается количества белка
- увеличивается количество холестерина,
- жира
- натрия.

Напомню еще раз, почему же сыр вызывает пристрастие?

- Люди любят соль
- Люди любят жир. Сочетание жирного и соленого, очень нравится людям. Например картофель фри, чипсы и др.
- В сыре содержатся казоморфины.

Морфисептин- это казоморфин, который обладает 1/10 способности чистого морфина привязыватся к рецепторам в вашем мозгу и дает вам немного приятных ощущений и вам хочется немного еще.

Это давно не секрет и информация не нова. Молочной промышленности это давно известно с тех пор, как это обсуждалось на сырном форуме, носившем название Сheese lovers and “Triggering the Crave” - Любители сыра и “провокация жажды”  5 декабря 2000 года.

Молочная промышленность и правительство США разработали план, для реализации тысяч тонн сыра через рестораны и закусочные быстрого питания.  Заключив контракт с сетью ресторанов Wendy’s только в ходе раскрутки рекламной кампании “ Чизбургер с беконом для любителей Чеддер” удалось реализовать:

1. 1.02. тыс. тонн сыра
2. 380 тонн жира
3. 1.2 тонны чистого холестерина

После были заключены контракты другими известными ресторанами: Subway, Pizza Hut, Burger King, Tаco Bell,  вы их знаете, многие были открыты в нашей стране.

Сыр стали добавлять везде, где только можно. Это обычная политика американского правительства для продвижения сельскохозяйственных товаров, а последствия для  здоровья второстепенны в их умах. США подсадило своих людей на сыр и похоже мы  берем с них пример.

В заключительной третьей части мы разберем последствия для здоровья.

Литература

1. [https://www.widmerscheese.com/then-and-now/](https://www.widmerscheese.com/then-and-now/)
2. Shah NP. Br J Nutr 2000;84(suppl 1):S3-S10. Teschemacher H. J Dairy Res 1986;53:135-8.
3. USDA Report to Congress on the Dairy Promotion Programs, 2000

#сыр #сырнаяжизнь #сырнаявечеринка #сырныерецепты #сырнаядегустация #сырнаядоставка #сырныйдесерт