Всякий раз, когда заказываю жаренную картошку, ловлю недоу | Доча, что ты ела?
Всякий раз, когда заказываю жаренную картошку, ловлю недоумённые взгляды «как же так, диетолог, и жаренная картошка?!»
Ну вот так))) Просто я её люблю, а сама такую готовлю редко.
Картошка, на самом деле, весьма полезна. Во-первых, она содержит резистентный крахмал, который важен для здоровой микробиоты. Он работает как пищевые волокна: не переваривается пищеварительными ферментами, а становится пищей для полезных бактерий толстого кишечника. Они, перерабатывая резистентный крахмал, продуцируют нужные для нашего здоровья короткоцепочечные жирные кислоты.
Количество резистентного крахмала в картофеле зависит от способа его приготовления. В готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, при охлаждении его становится больше примерно на 13%.
Хороший вариант — отварить картошку, заправить оливковым маслом, посыпать укропом (любой другой зеленью), охладить в холодильнике и использовать в качестве гарнира или перекуса.
Во-вторых, картошка — источник сбалансированного по составу аминокислот растительного белка. А ещё она содержит достаточное количество калия, витамина С, фосфора, магния, кальция.
В-третьих, картофель содержит флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты — антиоксиданты, которые нейтрализуют вредные для организма свободные радикалы. Согласно исследованиям, эти соединения потенциально могут подавлять рост клеток рака печени и толстой кишки.
Британское руководство по питанию относит картошку относят к группе продуктов, куда входят хлеб, рис, макароны, а в Канадском руководстве картошка входит в состав здоровой тарелки наряду с другими овощами.
Минздрав России рекомендует в год есть 90 кг картошки.
Мой сегодняшний вариант её приготовления, не скажу, что очень полезный, зато божественно вкусный)
