‍ Стейк из страуса с вином и грибным соусом Мясо страуса с | ДикоЕд - рецепты из дичи

‍ Стейк из страуса с вином и грибным соусом
Мясо страуса с низким содержанием жира и очень высоким содержанием белка — это именно то, что стоит попробовать каждому, кто следит за своим питанием!
Ингредиенты:
600–800 граммов филе страуса;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 белая луковица;
2 зубчика чеснока;
1 веточка тимьяна;
100 миллилитров говяжьего бульона;
200 миллилитров красного сухого вина;
250 граммов любых грибов;
2 столовые ложки жирных сливок;
соль по вкусу;
перец по вкусу.

Способ приготовления:
Филе страуса разморозьте в холодильнике, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на 4 стейка весом 150–200 граммов каждый.
Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне и выложите стейки страуса. Готовьте мясо, пока снаружи оно не станет слегка хрустящим и карамелизованным — примерно по 2 минуты с каждой стороны. Если вы используете термометр для мяса, температура внутри должна достигать 63 °C.
Готовые стейки из страуса снимите со сковороды, заверните в фольгу и дайте отдохнуть.
Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и выложите мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте овощи до светло-золотистого цвета.
Влейте красное вино и говяжий бульон и добавьте веточку тимьяна. Доведите массу до кипения и уварите наполовину.
Добавьте грибы и готовьте на слабом огне еще 2 минуты.Добавьте грибы и готовьте на слабом огне еще 2 минуты.
Влейте сливки, хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу и выключите огонь.

Готовые стейки подавайте, щедро полив грибным соусом с красным вином. На гарнир прекрасно подойдут отварной картофель, бурый рис и булгур.
Приятного аппетита!