Coffee face — вид в зеркале до первой чашки кофе. Хочу напомни | Еда для радости с Еленой Мотовой

Coffee face — вид в зеркале до первой чашки кофе. Хочу напомнить про обзор “Кофе, кофеин и здоровье”, выполненный специалистами по эпидемиологии питания Гарварда и Сингапурского университета. Там нет чего-то принципиально нового по сравнению с обзором в UpToDate, но некоторые интересные факты присутствуют.

Авторы обращают внимание на то, что влияние кофе на человека не ограничивается только кофеином. Кофе содержит сотни биологически активных веществ, которые потенциально могут вызывать как благоприятные, так и неблагоприятные эффекты. Например, кофе содержит калий, магний и витамин В3. Вместе с тем кофейный терпен кафестол способен повышать уровень холестерина крови.

Интересно, что у разных людей метаболизм кофеина может значительно различаться (я понимаю, что у нас страна советов, где каждый считает свой личный опыт универсальным, но в плане питания это совсем не так). Период полувыведения кофеина в среднем от 2,5 до 4,5 часов, но имеет очень широкие вариации. Это связано с активностью ферментов печени, которые занимаются его химическими преобразованиями. На метаболизм кофеина влияют как генетические факторы, так и многие другие. При беременности метаболизм кофеина замедляется, в третьем триместре период его полувыведения может доходить до 15 часов. У новорожденных он составляет 80(!!!) часов. Курение значительно ускоряет метаболизм кофеина, тогда как прием некоторых препаратов (противозачаточных, например) его замедляет.

Данные текущих наблюдательных исследований говорят о том, что употребление кофе с кофеином не увеличивает риски сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Более того, умеренное употребление кофе коррелирует со снижением рисков некоторых хронических заболеваний (что не означает доказанной причинно-следственных связи). Прием до 400 мг кофеина с кофе считается безопасным, при этом беременным и кормящим женщинам это количество рекомендуется сократить до 200 мг.

Как я много раз уже говорила, диетология как медицинская дисциплина совершенно лишена сенсаций. В сухом остатке: кофе и кофеин не могут быть рекомендованы для лечения или профилактики заболеваний. Вместе с тем, у взрослых здоровых людей умеренное потребление чая и кофе может быть частью здорового питания.

https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1816604