Пить или не пить? Молоко Есть такое понятие — лектины. Если коротко, то это защитные вещества в некоторых продуктах, которые при употреблении их в большом количестве вредят здоровью, микробиому и стенкам кишечника.
Лектины — это не новый глютен. Глютен — это и есть лектин. Один из его представителей. Продукты с лектинами нужно ротировать.
Казеин А1 в молоке превращается в лектиноподобный белок. Его много употреблять вредно.
Но интересный факт в том, что казеин А1 появился пару тысяч лет назад из-за мутации. До этого в молоке содержался казеин А2, очень даже не лектиноподобный.
Коровы с молоком А2 все ещё существуют. Но в промышленных масштабах выбирают коров «А1». Они выносливее и дают больше молока.
Вот я в детстве буквально состояла из молока моей коровы Милки. Я ела творог со сметаной, запивала молоком. И не было никакой непереносимости. Я уверена, что Милка была из касты «А2». Она давала очень мало молока, и оно было очень жирное. А ещё у неё был «родничок» на мордочке:)
