имонно-голубичный торт ⠀ Кстати, друзья, мы запустили сай | Десертомания
имонно-голубичный торт
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Ингредиенты на форму 20 см:
Для лимонного бисквита:
Мука – 360 гр.
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 113 гр.
Растительное масло – 120 гр.
Сахар – 350 гр.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 240 мл.
Лимонная цедра – 1 ст.л.
Лимонный сок – 120 мл.
⠀
Для ягодной начинки:
Голубика – 600 гр.
Сахар – 200 гр.
Сок двух лимонов
⠀
Для крема:
Сливочный сыр – 225 гр.
Сливочное масло – 225 гр.
Сахарная пудра –240 гр.
Лимонный сок – 30 мл.
Хотите научиться готовить так же и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Ваша подписка – лучшая благодарность за пост!
За оригинал рецепта спасибо alsothecrumbsplease
⠀
Приготовление:
1. Для начинки из голубики выложить в кастрюлю свежую, вымытую голубику, сахар и свежевыжатый лимонный сок. Готовить на среднем огне, помешивая, пока голубика не станет мягкой, а смесь не загустеет и не уменьшится в объеме примерно втрое, около 5-10 минут. Далее снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.
⠀
2. Для лимонного бисквита смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону. В отдельной миске смешать растительное масло, сливочное масло и сахар до однородной кремовой массы. Далее добавить яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого. Далее добавить треть сухих ингредиентов, молоко, еще треть сухих ингредиентов, лимонный сок, оставшиеся сухие ингредиенты – все хорошо перемешать. Добавить ваниль и лимонную цедру, смесь будет кремовой и достаточно густой, образующей мягкие пики. Разлить смесь по двум формам 20 см, застеленным пергаментной бумагой, и выпекать около 30 минут при температуре 175С. Дать остыть вне духовки 10-15 минут, далее извлечь из формы и дать полностью остыть. Каждый бисквит разрезать пополам вдоль.
⠀
3. Для крема сливочное масло комнатной температуры взбить миксером около 2 минут до кремового состояния. Добавить сливочный сыр также комнатной температуры и снова взбить до полного смешивания. После всыпать сахарную пудру и снова взбить до пушистой массы. В последнюю очередь добавить лимонный сок, по одной столовой ложке за один раз – масса должна приобрести лимонный вкус, но не потерять кремовую консистенцию.
⠀
4. Для сборки первым бисквит смазать примерно четвертью крема, формируя как бы бортики из него по краям. Это нужно, чтобы не вытекала начинка. Далее наносим поверх крема треть начинки, накрываем следующим бисквитом и повторяем процедуру еще дважды. Последний бисквит покрываем только кремом, также наносит крем на бока торта тонким слоем. Убрать в холодильник на 4 часа, при подаче украсить ягодами голубики и засахаренными кружочками лимона.
⠀
Приятного аппетита!
