Суп из головы и хвоста красной рыбы с брокколи
Ингредиенты
Рыбный суповой набор (голова и хвост) 1 штука
Вода 2 500 мл
Репчатый лук 2 штуки
Сельдерей 1 стебель
Морковь 2 штуки
Чёрный перец горошком 1 ч. ложка
Картошка 3–4 штуки
Филе красной рыбы 350–400 г
Растительное масло 2 ст. ложки
Замороженная брокколи 250–300 г
Сливки 250 мл
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Приготовление
1․
Голову и хвост положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2․
Луковицу разрежьте на четвертинки, стебель сельдерея и одну морковь — на несколько частей.
3․
Варите на умеренном огне 35–45 минут. После процедите бульон.
4․
Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками, картошку и рыбное филе — средними.
5․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
6․
Залейте горячим бульоном. Закиньте картошку с брокколи.
7․
Добавьте рыбу, посолите и варите ещё 10 минут. Влейте сливки и через 1–2 минуты снимите с огня.
8․
Перед подачей посыпьте рыбный суп рубленой зеленью.
