Курица в сливочном соусе из шампанского
Ингредиенты
Куриное филе 400–500 г
Шампиньоны 400 г
Лук-шалот 1 штука
Соль по вкусу
Оливковое масло 1 ст. ложка
Сливочное масло 2 ч. ложки
Шампанское 130 мл
Сливки жирностью 20% 160 мл
Тимьян по вкусу
Приготовление
1․
Разрежьте каждое филе вдоль пополам, чтобы получились куски одинаковой толщины.
2․
Грибы нарежьте пластинками, лук-шалот очистите и мелко порубите.
3․
Филе посыпьте солью и обжаривайте на разогретом оливковом масле по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
4․
В сковороде, где жарилась курица, растопите сливочное масло и обжаривайте на нём грибы 3–5 минут до мягкости.
5․
В ту же сковороду добавьте лук-шалот, обжаривайте его 4 минуты.
6․
Затем влейте шампанское и поскребите лопаткой по дну, чтобы собрать все соки.
7․
Соус посолите и поперчите по вкусу и варите 10 минут без крышки.
8․
Влейте в сковороду сливки, готовьте соус ещё 2–3 минуты. Перемешайте его с грибами, курицей и выделившимся из них соком.
