Веганский плов с нутом
2 ст белый рис (1 ст = 250 мл)
75 г нут
1 шт репчатый лук (крупный)
1-1,5 шт морковь (среднего размера)
3 зубчика чеснока
3 ст.л растительное рафинированное масло (для жарки)
3/4 ст.л соль (или по вкусу)
1 ч.л приправа для плова
0,04 г шафран (по желанию)
Чёрный перец по вкусу
3 ст вода (горячая)
1. Нут замочить на ночь, поместив ёмкость в холодильник. Утром промыть нут и отварить до готовности. На это уйдёт около 40 мин. Жидкость от варки нута не выливайте, она тоже пойдёт в плов, чтобы заменить часть воды.
2. Если используете шафран, то всыпьте его совсем немного (щепотку) в стакан и залейте 1/2 ст горячей воды. Шафран придаст жёлтый цвет блюду.
3. Очищенные репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
4. В сковороде разогреть масло, выложить лук и чеснок. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне, помешивая лопаткой, пока режем морковь.
5. Морковь нарезать длинными полосками. Выложить в сковороду, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 3 мин, также помешивая.
6. Рис хорошо промыть.
7. В сковороду выложить нут, влить 1/2 ст воды от варки нута, добавить специи, перемешать и всыпать сверху рис, не перемешивая его с овощами.
8. К 1/2 ст воды с шафраном добавить соль, влить в сковороду. Также влить оставшиеся 2 ст горячей воды. Сделать 4 прокола лопаткой и накрыть крышкой. Готовить на самом медленном огне до готовности риса (около 15-20 мин).
9. Когда вся вода выпарилась, и рис готов, перемешать рис с овощами для равномерности. Лучше дать блюду настояться 10-15 мин, но можно и подавать сразу. Приятного аппетита!
Автор Анна Василенко
#обед
